Dal Makhni Bajo en Grasa
Disfruta de los sabores ricos y cremosos del tradicional Dal Makhni con un toque saludable en esta receta de Dal Makhni bajo en grasa. Hecho con las nutritivas lentejas negras enteras (urad dal) y frijoles rojos (rajma), este platillo se cocina a fuego lento hasta la perfección y se infusiona con especias aromáticas como garam masala, comino y cúrcuma. En lugar de crema espesa, presume de una textura aterciopelada con leche baja en grasa, convirtiéndolo en un placer satisfactorio sin remordimientos. El uso de aceite de oliva mantiene este plato ligero, mientras que un toque de jugo de limón añade un brillo tangy que complementa sus sabores robustos y terrosos. Ya sea acompañado de arroz al vapor o naan de trigo integral, esta versión reducida en grasa de un clásico amado es el alimento reconfortante perfecto, balanceando el sabor y la nutrición de manera impecable. Ideal para aquellos que buscan comidas saludables y abundantes sin renunciar al sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 0.75 cup Lentejas negras enteras (urad dal)
- 0.25 cup Alubias rojas (rajma)
- 4 cups Agua
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 1 cup Puré de tomate
- 1 teaspoon Pasta de jengibre
- 1 teaspoon Pasta de ajo.
- 1 finely chopped Chile verde
- 1 teaspoon Garam masala
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Semillas de comino.
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 cup Leche desnatada
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 2 tablespoons, chopped Hojas de cilantro fresco
- 1 tablespoon Aceite de oliva
Instructions
Enjuague las lentejas negras y los frijoles rojos completamente bajo agua fría. Remójelos juntos en 4 tazas de agua durante al menos 8 horas o durante la noche.
Escurre el agua y transfiere las lentejas y frijoles remojados a una olla a presión. Agrega 4 tazas de agua fresca y una pizca de sal.
Cocine a presión las lentejas y frijoles a fuego medio-alto durante aproximadamente 6-8 silbidos o hasta que estén completamente tiernos. Permita que la presión se libere de manera natural.
En una sartén antiadherente, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega semillas de comino y déjalas chisporrotear durante unos segundos hasta que estén fragantes.
Agrega las cebollas finamente picadas y sofríe hasta que estén doradas.
Agrega el puré de jengibre, el puré de ajo y el chile verde. Cocina por 1-2 minutos adicionales hasta que desaparezca el olor crudo del jengibre y el ajo.
Añade el puré de tomate, el polvo de chile rojo, el polvo de cúrcuma y la sal. Cocina la mezcla a fuego medio hasta que el aceite comience a separarse, aproximadamente 10 minutos.
Una vez que la mezcla de tomate y cebolla esté cocida, agrégala a las lentejas y judías cocidas a presión. Mezcla bien y hierve a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Incorpora la leche baja en grasa y el garam masala. Continúa cocinando a fuego lento por otros 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y se espesen ligeramente.
Verifica la sazón y ajusta la sal si es necesario. Agrega el jugo de limón para darle un toque ligeramente ácido.
Adorne con hojas de cilantro fresco picadas justo antes de servir. Sirva caliente con arroz al vapor o pan de trigo integral.
Nutrition Facts
Calories |
985 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 21.2 g | 27% | |
| Saturated Fat | 4.5 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 10 mg | 3% | |
| Sodium | 2889 mg | 126% | |
| Total Carbohydrate | 155.3 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 40.3 g | 144% | |
| Total Sugars | 30.3 g | ||
| Protein | 55.4 g | 111% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 6% | |
| Calcium | 545 mg | 42% | |
| Iron | 19.2 mg | 107% | |
| Potassium | 3334 mg | 71% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
