Dal Makhani Vegano
Déjate conquistar por los sabores ricos y aterciopelados de Dal Makhani Vegano, una versión a base de plantas del clásico norte indio. Este plato nutritivo presenta tiernas lentejas negras enteras (urad dal) y cremosos frijoles rojos cocidos a fuego lento en una base perfumada de tomate y especias, y terminados con una lujosa crema de anacardos sin lácteos. Enriquecido con una mezcla perfectamente equilibrada de cúrcuma, comino, cilantro y garam masala, este plato ofrece una irresistible profundidad de sabor. Preparado con aceite de coco en lugar de mantequilla, esta versión vegana es a la vez saludable para el corazón e indulgente. Ideal para cenas acogedoras, sírvelo junto con arroz basmati esponjoso o naan caliente para una comida satisfactoria y rica en proteínas. Ya seas vegano o simplemente tengas antojo de un reconfortante curry a base de plantas, este Dal Makhani Vegano está destinado a convertirse en un básico de tu recetario.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas negras enteras (urad dal)
- 0.5 cup "Alubias rojas"
- 4 cups Agua
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 large Cebolla, finamente picada
- 4 Dientes de ajo picados
- 1 tablespoon Jengibre rallado
- 2 large Tomates, triturados
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 2 teaspoons Sal
- 0.5 cup Crema de anacardos
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco, picadas
Instructions
Enjuaga las lentejas negras y los frijoles rojos bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
Coloca las lentejas y las habas en un tazón grande, cúbrelo con agua y remoja durante la noche o al menos 8 horas.
Escurre y enjuaga las legumbres remojadas, luego agrégalas a una olla grande con 4 tazas de agua fresca.
Llevar a ebullición a fuego medio y cocinar hasta que las lentejas y frijoles estén tiernos, aproximadamente 50-60 minutos. Retirar cualquier espuma que se forme en la superficie.
En una sartén aparte, calienta aceite de coco a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocina por 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.
Agrega el puré de tomate a la sartén y cocina durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla.
Agrega cúrcuma, chile en polvo, comino, cilantro, garam masala y sal. Mezcla bien y cocina por otros 2 minutos.
Vierte la mezcla de especias cocidas en la olla con las lentejas y los frijoles cocidos. Mezcla bien.
Agrega la crema de anacardo a la olla y revuelve bien. Deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue, hasta que los sabores se mezclen y la salsa esté cremosa.
Adorne con hojas frescas de cilantro y sirva caliente con arroz o naan.
Nutrition Facts
Calories |
442 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 18.2 g | 23% | |
| Saturated Fat | 8.1 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1127 mg | 49% | |
| Total Carbohydrate | 56.2 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 14.2 g | 51% | |
| Total Sugars | 9.1 g | ||
| Protein | 19.7 g | 39% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 164 mg | 13% | |
| Iron | 7.1 mg | 39% | |
| Potassium | 1236 mg | 26% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
