Dal Makhani saludable para el corazón.
Déjate envolver por los ricos y cremosos sabores de *Dal Makhani Saludable para el Corazón*, una versión sin culpa del clásico plato reconfortante indio. Esta receta saludable combina las proteínas de las lentejas negras enteras (urad dal) y los frijoles rojos (rajma) con especias aromáticas como comino, cilantro y garam masala. En lugar de la pesada crema y la mantequilla tradicionales, esta versión más ligera utiliza yogur griego bajo en grasa y aceite de oliva, haciéndola perfecta para aquellos que cuidan su salud cardíaca. Cocinado a fuego lento para lograr un sabor definitivo, este dal alcanza una textura suave y cremosa que se complementa maravillosamente con arroz integral al vapor o naan de grano entero. Además, el toque refrescante del cilantro y un poco de jugo de limón realzan el plato con un final vibrante. Ya sea que estés buscando un nutritivo plato principal vegetariano o una sabrosa adición a tu preparación de comidas semanal, esta versión saludable para el corazón de Dal Makhani seguramente impresionará. Palabras clave: dal saludable para el corazón, recetas indias nutritivas, curry de lentejas rico en proteínas, Dal Makhani cremoso sin mantequilla.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas negras enteras (urad dal)
- 0.25 cup Alubias rojas (rajma), remojadas durante la noche
- 4 cups Agua
- 1 cup Puré de tomate
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 1 tablespoon Pasta de jengibre y ajo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.25 cup Yogur griego bajo en grasa
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 0.5 teaspoon Sal (o sustituto de la sal)
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 2 tablespoons Hojas frescas de cilantro, picadas
- 1 teaspoon Zumo de limón
Instructions
Enjuaga las lentejas negras enteras y los frijoles rojos bajo agua fría hasta que el agua salga transparente. Remoja los frijoles rojos durante la noche para obtener mejores resultados.
En una olla a presión, añade las lentejas negras y los frijoles rojos remojados junto con 4 tazas de agua, 0.5 cucharadita de sal o sustituto de sal, y 0.5 cucharadita de polvo de cúrcuma. Cocina durante 20-25 minutos a fuego medio hasta que las lentejas y los frijoles estén suaves y tiernos.
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear por unos segundos.
Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríe hasta que se doren.
Agrega la pasta de jengibre-ajo y cocina por otro minuto hasta que esté aromático.
Agrega el puré de tomate y añade 0.5 cucharadita de chile en polvo, 1 cucharadita de polvo de cilantro y 0.5 cucharadita de garam masala. Cocina la mezcla hasta que el aceite comience a separarse de las especias, alrededor de 5-7 minutos.
Baja el fuego y agrega el yogur griego bajo en grasa. Mezcla bien para integrarlo completamente en el masala.
Agrega suavemente las lentejas y frijoles cocidos en la sartén, incluyendo el líquido de cocción. Revuelve bien y deja cocinar a fuego lento durante 30-45 minutos. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Ajusta la sazón según sea necesario. Una vez que el dal alcance una consistencia cremosa, retira del fuego.
Finaliza con un toque de jugo de limón y decora con hojas frescas de cilantro antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1128 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 21.2 g | 27% | |
| Saturated Fat | 4.0 g | 20% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.4 g | ||
| Cholesterol | 7 mg | 2% | |
| Sodium | 1312 mg | 57% | |
| Total Carbohydrate | 179.6 g | 65% | |
| Dietary Fiber | 49.7 g | 178% | |
| Total Sugars | 29.6 g | ||
| Protein | 67.5 g | 135% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 514 mg | 40% | |
| Iron | 23.2 mg | 129% | |
| Potassium | 3724 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
