Dal Makhani Bajo en Sodio
¡Disfruta de los reconfortantes sabores de **Dal Makhani Bajo en Sodio**, una versión saludable del clásico plato indio! Esta receta cremosa y llena de proteínas presenta lentejas negras enteras (urad dal) y frijoles rojos (rajma) cocidos a fuego lento a la perfección, infusionados con puré de tomate rico, especias aromáticas como garam masala y cilantro, y terminados con un toque de crema espesa. Al reemplazar la mantequilla con sal y reducir el sodio añadido, esta versión conserva todos los sabores audaces y auténticos sin comprometer la salud. Perfecta para una comida familiar nutritiva, se combina maravillosamente con arroz al vapor o pan plano bajo en sodio, convirtiéndose en un capricho sin culpa que es satisfactorio y suave con el corazón. ¡Ya sea que estés controlando tu ingesta de sodio o simplemente explorando una alimentación más saludable, este deleite para multitudes proporciona calidez, comodidad y autenticidad en cada bocado!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup "urad dal entero"
- 0.25 cup frijoles rojos (rajma)
- 4 cups agua
- 2 tablespoons mantequilla sin sal
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 2 teaspoons pasta de jengibre y ajo
- 1 cup puré de tomate
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 1 teaspoon garam masala
- 0.5 teaspoon pimentón rojo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.25 cup nata espesa
- 2 tablespoons cilantro fresco picado
- 1 tablespoon zumo de limón fresco
Instructions
Enjuaga bien el gramo negro y los frijoles rojos bajo agua corriente. Remójalos juntos en suficiente agua para cubrirlos durante al menos 8 horas o toda la noche.
Escurrir las lentejas y frijoles remojados, luego agregarlos a una olla a presión junto con 4 tazas de agua y una pizca de cúrcuma para dar color. Cocinar a presión durante 25-30 minutos hasta que estén suaves y cocidos. Si no se usa una olla a presión, esto puede llevar 60-75 minutos en una cocción a fuego lento en la estufa.
En una sartén grande, derrita la mantequilla sin sal a fuego medio. Agregue las semillas de comino y saltee hasta que comiencen a crepitar.
Agrega la cebolla finamente picada y cocina hasta que se doren, revolviendo con frecuencia. Agrega el puré de jengibre-ajo y saltea por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega el puré de tomate y cocina hasta que la mezcla se espese y el aceite comience a separarse, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
Agrega el polvo de cilantro, garam masala, chile en polvo y otra pizca de polvo de cúrcuma. Cocina por otros 2 minutos para que se mezclen bien las especias.
Agrega las lentejas y frijoles cocidos a la sartén junto con cualquier líquido de cocción. Revuelve bien y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante aproximadamente 60 minutos. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Triture suavemente algunas de las lentejas y frijoles con una espátula para contribuir a la textura cremosa del dal.
Agregue la crema espesa y mezcle bien, ajustando la consistencia con más agua si es necesario. Cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.
Revuelve el jugo de limón antes de servir.
Espolvorear con cilantro fresco y servir caliente con arroz o pan plano bajo en sodio.
Nutrition Facts
Calories |
1342 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.9 g | 64% | |
| Saturated Fat | 27.1 g | 136% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 122 mg | 41% | |
| Sodium | 212 mg | 9% | |
| Total Carbohydrate | 171.8 g | 62% | |
| Dietary Fiber | 49.4 g | 176% | |
| Total Sugars | 18.6 g | ||
| Protein | 62.7 g | 125% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 472 mg | 36% | |
| Iron | 24.1 mg | 134% | |
| Potassium | 3656 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
