Dal Makhani Bajo en Grasa
Disfruta de los ricos sabores del auténtico Dal Makhani sin remordimientos con esta receta de Dal Makhani bajo en grasa, una versión más ligera del amado clásico indio. Con lentejas enteras de color negro (urad dal) y frijoles rojos, este plato logra su textura cremosa con yogur bajo en grasa en lugar de crema espesa, convirtiéndolo en una opción saludable para el corazón. Especiado con cuidado con comino, garam masala y pimienta roja, cada cucharada explota con calor y viveza, mientras que el cilantro fresco ofrece un acabado refrescante. Fácil de preparar y perfecto para la preparación de comidas, esta versión baja en grasa conserva toda la esencia reconfortante del original mientras cuidas tus objetivos de bienestar. Sirve caliente con arroz basmati esponjoso o naan de trigo integral para una comida saludable y satisfactoria que no compromete el sabor. Palabras clave: dal makhani bajo en grasa, recetas indias saludables, dal reducido en calorías, curry vegetariano de lentejas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas negras enteras (urad dal)
- 0.25 cup Judías rojas
- 4 cups Agua
- 1 cup Tomates picados
- 1 tablespoon Pasta de jengibre.
- 1 tablespoon Pasta de ajo
- 2 pieces Chiles verdes, abiertos
- 0.5 cup Yogur bajo en grasa
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1.5 teaspoons Sal.
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
- 1 as needed Aceite en aerosol
Instructions
Enjuaga los lentejas negras enteras y frijoles rojos bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remójalos en agua durante al menos 6-8 horas o durante la noche.
Escurre las lentejas y frijoles remojados y añádelos a la olla a presión con 4 tazas de agua. Cocina durante aproximadamente 20-25 minutos hasta que estén tiernos y completamente cocidos. Si es necesario, cocina por más tiempo hasta que estén suaves.
Mientras las lentejas se están cocinando, rocía una sartén de fondo grueso con spray para cocinar y calienta a fuego medio.
Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear por unos segundos hasta que estén aromáticas.
Agrega el puré de jengibre, el puré de ajo y los chiles verdes cortados por la mitad a la sartén. Sofríelos por unos 2 minutos hasta que estén fragantes.
Añade los tomates picados, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el polvo de cilantro y la sal. Cocina hasta que los tomates se ablanden y el aceite comience a separarse, aproximadamente 10 minutos.
Agrega las lentejas y frijoles cocidos junto con cualquier líquido de cocción restante. Reduce el fuego y hierve a fuego lento durante aproximadamente 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Batir el yogur bajo en grasa hasta que quede suave, luego agrégalo lentamente al dal, revolviendo continuamente para evitar la formación de grumos. Cocinar por otros 10 minutos.
Agrega garam masala y ajusta la sal al gusto. Permítelo hervir a fuego lento durante 5 minutos adicionales.
Adornar con cilantro fresco picado y servir caliente con arroz basmati o pan naan integral.
Nutrition Facts
Calories |
990 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 8.1 g | 10% | |
| Saturated Fat | 2.1 g | 11% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 4873 mg | 212% | |
| Total Carbohydrate | 172.2 g | 63% | |
| Dietary Fiber | 47.2 g | 169% | |
| Total Sugars | 21.6 g | ||
| Protein | 67.6 g | 135% | |
| Vitamin D | 1.7 mcg | 9% | |
| Calcium | 745 mg | 57% | |
| Iron | 22.6 mg | 126% | |
| Potassium | 3547 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
