Dal Makhani Bajo en Carbohidratos
Disfruta de los sabores ricos y cremosos del tradicional Dal Makhani con un toque bajo en carbohidratos. Esta receta de 'Low Carb Dal Makhani' equilibra magistralmente indulgencia y nutrición, ofreciendo la amada delicia india sin la sobrecarga de carbohidratos. Lentejas negras cocidas lentamente y tiernos frijoles rojos se cuecen a fuego lento en una base de tomate con mantequilla y especias, infundida con ajo, jengibre y garam masala aromáticos. La adición de crema espesa y hojas de fenogreco trituradas eleva el plato a la perfección aterciopelada, mientras que un aderezo de cilantro fresco añade un toque de frescura. Perfecto para dietas amigables con el keto o cualquier persona que busque una versión saludable de este clásico sin culpa, esta receta es una forma abundante y satisfactoria de saborear los audaces sabores de la India. Sírvelo caliente con pan bajo en carbohidratos o disfrútalo solo para una comida nutritiva y sabrosa. Palabras clave: low carb dal makhani, recetas indias keto, curry de lentejas saludable, dal cremoso, indio bajo en carbohidratos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas negras (urad dal)
- 0.25 cup Judías rojas
- 2 tablespoons Mantequilla
- 0.5 cup Nata montada
- 1 medium Cebolla finamente picada
- 5 cloves Ajo picado
- 1 tablespoon Jengibre rallado
- 1 cup Puré de tomate
- 1 Chile verde, picado
- 1 teaspoon Garam masala
- 2 teaspoons Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 0.5 teaspoon Pimentón picante rojo
- 1 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Hojas de fenogreco (kasuri methi), trituradas
- 4 cups Agua
- 2 tablespoons Cilantro picado
Instructions
Enjuaga las lentejas negras y los frijoles rojos a fondo bajo agua corriente.
Remojar por separado en agua durante al menos 6 horas o durante la noche.
Escurrir y agregar las lentejas negras y los frijoles rojos a una olla a presión con 4 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal.
Cocine a fuego alto durante 7-8 silbatos, luego reduzca a fuego bajo y cocine por otros 10 minutos.
Deja que la presión se libere de forma natural. Una vez hecho, verifica si las lentejas y los frijoles están tiernos.
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio y agrega la cebolla picada.
Sofríe la cebolla hasta que esté dorada, luego agrega ajo picado, jengibre rallado y chile verde picado. Sofríe por otros 2-3 minutos.
Añade el puré de tomate, garam masala, polvo de cilantro, polvo de comino, pimienta roja en polvo y la 1/2 cucharadita restante de sal a la sartén.
Cocine la mezcla, revolviendo ocasionalmente, hasta que el aceite comience a separarse de la masala, aproximadamente 10 minutos.
Agrega las lentejas y frijoles cocidos a la sartén, mezclando bien con la mezcla de tomate condimentado.
Cocine a fuego lento el dal durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si está muy espeso, agregue un poco de agua.
Agrega la crema espesa y las hojas de fenogreco trituradas (kasuri methi), revolviendo bien para combinar. Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos.
Ajusta la sazón según sea necesario. Decora con cilantro picado antes de servir.
Sirve caliente con un acompañamiento de pan bajo en carbohidratos o simplemente disfrútalo tal como está.
Nutrition Facts
Calories |
386 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 17.1 g | 22% | |
| Saturated Fat | 9.9 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 46 mg | 15% | |
| Sodium | 630 mg | 27% | |
| Total Carbohydrate | 43.7 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 12.6 g | 45% | |
| Total Sugars | 5.9 g | ||
| Protein | 15.3 g | 31% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 136 mg | 10% | |
| Iron | 5.0 mg | 28% | |
| Potassium | 916 mg | 19% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
