Dal Makhani Alta en Proteínas
Eleva tu experiencia tradicional con dal con este **Dal Makhani Alto en Proteína**, una innovadora versión del clásico amado de la India. Embalado con un trío de lentejas ricas en nutrientes —urd dal (urad dal), frijoles rojos (rajma) y moong dal— esta receta ofrece una textura cremosa e indulgente mientras maximiza el contenido de proteínas. Cocido a fuego lento a la perfección con especias aromáticas como comino, garam masala y un toque de chile en polvo, se termina con un suave remolino de crema (o crema de anacardos para una opción vegana). Perfecto para una cena acogedora, este plato se combina maravillosamente con naan esponjoso o arroz basmati fragante. Ya sea que busques un contundente plato principal vegetariano o un reconfortante alimento alto en proteínas, este dal makhani seguramente se convertirá en un nuevo favorito en tu menú.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup "lenteja negra entera (urad dal)"
- 0.5 cup judías rojas (rajma)
- 0.25 cup lentejas mung (gramo verde)
- 4 cups agua
- 1.5 teaspoons sal
- 2 tablespoons mantequilla clarificada o aceite
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 large cebolla picada finamente
- 1 tablespoon Pasta de jengibre-ajo
- 1 cup puré de tomate
- 0.5 teaspoon "polvo de cúrcuma"
- 1 teaspoon pimiento rojo en polvo
- 1 teaspoon garam masala
- 0.5 cup nata montada o crema de anacardos
- 2 tablespoons cilantro, picado
- 2 tablespoons nata para decorar (opcional)
Instructions
Enjuagar bien el gramo negro, los frijoles rojos y el dall moong bajo agua fría hasta que el agua salga limpia.
Remojar juntos en 4 tazas de agua durante al menos 8 horas o durante la noche. Escurrir y enjuagar antes de cocinar.
En una olla a presión, agregue las lentejas remojadas y 4 tazas de agua fresca. Cocine a presión a fuego alto durante 4-5 silbidos o hasta que las lentejas estén tiernas y completamente cocidas.
En una sartén grande, calienta el ghee o aceite a fuego medio.
Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante unos segundos hasta que estén fragantes.
Agrega las cebollas picadas, saltéalas hasta que se doren.
Agrega la pasta de jengibre-ajo y cocina por otro minuto hasta que el olor crudo se disipe.
Agrega el puré de tomate, luego añade el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y la sal. Cocina hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla, aproximadamente 5-6 minutos.
Agrega las lentejas cocidas a la sartén, mezcla bien y machaca suavemente algunas de las lentejas con la parte de atrás de la cuchara para espesar el dal.
Incorpora el garam masala y deja que la mezcla hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 15-20 minutos para que los sabores se mezclen.
Incorpore gradualmente la crema espesa o crema de anacardos, y deje cocinar por otros 5-10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Verifique el condimento y ajuste la sal, si es necesario.
Adorne con cilantro picado y un chorrito de crema si se desea antes de servir.
Sirva caliente con naan, roti o arroz basmati.
Nutrition Facts
Calories |
488 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 22.2 g | 28% | |
| Saturated Fat | 13.0 g | 65% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 63 mg | 21% | |
| Sodium | 787 mg | 34% | |
| Total Carbohydrate | 55.1 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 15.0 g | 53% | |
| Total Sugars | 6.3 g | ||
| Protein | 20.3 g | 41% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 171 mg | 13% | |
| Iron | 6.3 mg | 35% | |
| Potassium | 1111 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
