Dal Fry sin azúcar
Disfruta de la deliciosa bondad de "Dal Fry sin azúcar," un reconfortante plato indio de lentejas que es tan sabroso como nutritivo. Esta receta clásica presenta toor dal (guisantes partidos amarillos) cocidos a la perfección cremosa e infusionados con especias aromáticas como comino, semillas de mostaza y garam masala. Cebolla, tomate y pasta de jengibre-ajo salteados forman una base rica, mientras que un toque de jugo de limón y hojas frescas de cilantro añaden un final refrescante. Perfecto para aquellos que buscan una comida sin azúcar, alta en proteínas y libre de gluten, este dal fry puede ser hecho apto para veganos con un simple cambio de ghee por aceite vegetal. Sírvelo bien caliente con arroz basmati al vapor o un roti tibio para deleitar tus papilas gustativas con cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arvejas partidas amarillas (Toor Dal)
- 3 cups Agua
- 2 tablespoons "Ghee (o aceite para una opción vegana)"
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 1 medium Tomate, finamente picado
- 1 unit Chile verde, cortado
- 1 teaspoon Pasta de jengibre-ajo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 2 tablespoons hojas de cilantro picadas
- 1 tablespoon Zumo de limón.
Instructions
Enjuaga el toor dal completamente bajo agua corriente hasta que el agua salga clara, luego remójalo durante 15 minutos si el tiempo lo permite.
En una olla a presión, combina el dal remojado con 3 tazas de agua y una pizca de cúrcuma. Cierra la tapa y cocina hasta que suene la olla de 3 a 4 veces, o hasta que el dal esté completamente cocido y suave. Una vez listo, déjalo reposar para que se enfríe de forma natural.
En una sartén grande, calienta la mantequilla clarificada (o aceite para veganos) a fuego medio. Añade comino y semillas de mostaza, y déjalas chisporrotear hasta que estén aromáticas.
Añade cebollas finamente picadas a la sartén, saltéalas hasta que estén doradas y traslúcidas.
Agrega el chile verde abierto y la pasta de jengibre-ajo. Cocina hasta que el olor crudo desaparezca, aproximadamente 2 minutos.
Agrega el tomate picado y una pizca de sal, cocina hasta que los tomates se deshagan y el aceite comience a separarse de la masala, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el resto del polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y la sal. Sofríe durante un minuto.
Vierte el dal cocido en la sartén, removiendo bien para incorporar la mezcla de masala.
Agrega garam masala y cocina la dal a fuego medio-bajo durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta lograr una consistencia cremosa.
Termina con hojas de cilantro picadas y jugo de limón. Deja hervir a fuego lento durante un minuto adicional.
Sirva caliente, decorado con más hojas de cilantro si se desea, junto con arroz al vapor o roti.
Nutrition Facts
Calories |
1059 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.7 g | 43% | |
| Saturated Fat | 18.2 g | 91% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 72 mg | 24% | |
| Sodium | 2436 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 149.2 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 35.8 g | 128% | |
| Total Sugars | 13.9 g | ||
| Protein | 48.6 g | 97% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 251 mg | 19% | |
| Iron | 13.9 mg | 77% | |
| Potassium | 3458 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
