Dal Dhokli sin Soja
Sumérgete en los reconfortantes sabores de la India con esta receta de "Dal Dhokli" sin soja: una comida de olla única y abundante, tan saludable como satisfactoria. Combinando tiernos dumplings de harina de trigo en forma de diamante (dhokli) con una base de toor dal (guisante partido), esta receta ofrece una sinfonía de texturas y sabores. La pasta de tamarindo y el azúcar de palma añaden un equilibrio perfecto de acidez y dulzura, mientras que aromáticos como jengibre, hojas de curry y garam masala impregnan el plato de calidez y profundidad. Sin ingredientes a base de soja, es una variante inclusiva del favorito tradicional de Gujarati y Rajasthani. Perfecto para comidas familiares o una velada acogedora, este dal dhokli se adorna con brillante cilantro y un toque de limón para un final vibrante. ¡Listo en poco más de una hora, esta receta vegana y rica en proteínas es una obligación para los amantes de la cocina india!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Dal toor (arvejas partidas)
- 4 cups Agua
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 1 tablespoon Pasta de tamarindo
- 1 tablespoon Panela o azúcar moreno
- 1 teaspoon Pasta de jengibre
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 cup Harina integral
- 0.5 teaspoon Semillas de alcaravea
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Polvo de comino
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 2 tablespoons Aceite
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 0.25 teaspoon Asafétida (hing)
- 10 leaves Hojas de curry
- 2 tablespoons Cilantro picado
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Lava y remoja 1 taza de dal toor en agua durante 30 minutos, luego escurre.
En una olla a presión, combina el dal remojado, 4 tazas de agua y 0,5 cucharadita de cúrcuma en polvo. Cocina a fuego medio durante 3 silbidos. Deja que la presión se libere naturalmente.
Triturar la dal cocida y reservar.
En un tazón, mezcla 1 taza de harina de trigo integral, 0,5 cucharadita de semillas de ajwain, 1 cucharadita de polvo de cilantro, 0,5 cucharadita de comino en polvo, sal al gusto y agua según sea necesario para formar una masa firme.
Extienda la masa en una lámina delgada y córtela en piezas en forma de diamante, reserve.
En una olla grande, caliente 2 cucharadas de aceite y agregue 0.5 cucharadita de semillas de mostaza y 0.5 cucharadita de semillas de comino. Cuando comiencen a chisporrotear, añada 0.25 cucharadita de asafétida y 10 hojas de curry.
Agrega 1 cucharadita de pasta de jengibre, 0.5 cucharadita de polvo de chile rojo, 1 cucharada de pasta de tamarindo y 1 cucharada de azúcar morena. Cocina por 2 minutos.
Agrega el dal machacado a la olla y lleva a ebullición. Agrega sal al gusto.
Agrega suavemente los trozos de masa (dhokli) en el dal hirviendo. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen.
Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que las piezas de dhokli estén cocidas por completo.
Agrega 0.5 cucharadita de garam masala y 1 cucharada de jugo de limón. Ajusta la sazón si es necesario.
Adorne con 2 cucharadas de cilantro picado y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1481 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.6 g | 46% | |
| Saturated Fat | 3.1 g | 16% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2454 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 243.3 g | 88% | |
| Dietary Fiber | 48.7 g | 174% | |
| Total Sugars | 27.1 g | ||
| Protein | 62.4 g | 125% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 332 mg | 26% | |
| Iron | 18.9 mg | 105% | |
| Potassium | 3791 mg | 81% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
