Dal Dhokli sin lácteos
Caliente, reconfortante y absolutamente delicioso, Dal Dhokli sin lácteos es un giro sabroso al tradicional plato de una olla de Gujarati. Esta receta saludable presenta albóndigas tiernas hechas de harinas de trigo integral y garbanzos, cocidas a fuego lento en un guiso de guisante caján (toor dal) ligeramente especiado con cúrcuma, ajo, hojas de curry y un toque de jugo de limón agrio. Perfecto para dietas sin lácteos y basadas en plantas, incorpora sabores audaces como semillas de ajwain (carom), jaggery y asafétida para un auténtico sabor de la cocina india. Listo en menos de una hora, este plato abundante es ideal para un almuerzo o cena nutritivos, ofreciendo tanto confort como nutrición en cada cucharada. Sírvelo caliente y decóralo generosamente con cilantro fresco para una comida saludable y satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arvejas partidas amarillas o dal toor
- 4 cups Agua
- 0.5 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal.
- 1 cup Harina integral
- 0.25 cup Harina de garbanzo (besan)
- 0.5 teaspoons Semillas de alcaravea (ajwain)
- 0.5 teaspoons Pimentón picante rojo
- 0.5 teaspoons Asafétida (hing)
- 2 tablespoons Aceite de cocina
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 10 Hojas de curry
- 1 Chile verde picado
- 2 Dientes de ajo picados.
- 1 teaspoon Azúcar mascabado
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 2 tablespoons Cilantro picado
Instructions
Enjuague el toor dal bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Agregue el dal a una olla a presión con 3 tazas de agua y una pizca de cúrcuma. Cocine durante 3-4 silbidos o hasta que el dal esté suave.
Mientras tanto, en un tazón para mezclar, combina la harina de trigo integral, harina de garbanzo, semillas de ajwain, una pizca de sal, 1 cucharada de aceite y chile en polvo. Agrega agua gradualmente hasta formar una masa firme y suave. Cubre y deja reposar durante 15 minutos.
Una vez que el dal esté cocido, abre la olla y machácalo ligeramente. Añade una taza adicional de agua, sal, cúrcuma y azúcar moreno al dal. Revuelve bien y lleva a ebullición suave.
Extienda la masa reposada en una lámina delgada, aproximadamente de 1 mm de grosor. Corte en pequeñas formas de diamante o cuadradas.
En otro sartén, calienta la cucharada restante de aceite. Agrega las semillas de mostaza, déjalas estallar, luego agrega las semillas de comino, asafétida, ajo, chile verde picado y hojas de curry. Sofríe por un minuto.
Vierte este aderezo en la mezcla de dal hirviendo y revuelve suavemente.
Agrega gradualmente los trozos de masa al dal hirviendo, asegurándote de que no se agrupen. Revuelve ocasionalmente para asegurar una cocción pareja.
Cocine a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que las piezas de dhokli estén cocidas completamente.
Termina con jugo de limón y decora con cilantro picado antes de servir caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1651 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.9 g | 50% | |
| Saturated Fat | 5.9 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2463 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 268.1 g | 97% | |
| Dietary Fiber | 61.7 g | 220% | |
| Total Sugars | 11.2 g | ||
| Protein | 75.2 g | 150% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 713 mg | 55% | |
| Iron | 22.0 mg | 122% | |
| Potassium | 4875 mg | 104% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
