Dal Dhokli sin gluten
Disfruta de los reconfortantes y saludables sabores de Dal Dhokli sin gluten, una versión nutritiva de una delicia tradicional de Gujarati. Esta abundante comida de olla única presenta guisantes partidos ricos en proteínas (toor dal) cocidos a fuego lento en un caldo ligeramente dulce y ácido, infusionado con especias aromáticas, tamarindo y panela. Lo que hace única esta receta es el dhokli sin gluten, elaborado con harina de garbanzo y harina sin gluten, sazonado con semillas de alcaravea y chile rojo para un sabor adicional. Los cuadrados de masa se cocinan suavemente en el dal, creando un bocado perfectamente suave y satisfactorio. Naturalmente libre de gluten y vegetariano, este plato es ideal para una cena entre semana nutritiva o un regalo especial de fin de semana. Sírvelo bien caliente, decorado con cilantro fresco, y disfruta de cada cucharada de esta reconfortante comida india para el alma. Palabras clave: dal dhokli sin gluten, cocina Gujarati, comida vegetariana de olla única, recetas indias saludables.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas Tur (arvejas de paloma)
- 5 cups Agua
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1.5 teaspoons Sal.
- 2 tablespoons Mantequilla clarificada o aceite vegetal
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 10 leaves Hojas de curry
- 1 Chile verde, abierto
- 1 medium Tomate picado
- 1 tablespoon Pasta de tamarindo
- 1 tablespoon Azúcar moreno
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 cup Harina de garbanzo
- 0.5 cup Harina sin gluten multiusos
- 0.25 teaspoon Semillas de ajonjolí
- 0.25 teaspoon Pimentón rojo para la masa
- 0.25 teaspoon Sal para masa
- 0.5 cup Agua para masa
- 2 tablespoons Cilantro picado
Instructions
Enjuaga el toor dal bajo agua fría hasta que el agua salga clara. En una olla a presión, combina el dal, 3 tazas de agua y polvo de cúrcuma. Cierra la tapa y cocina a fuego medio durante 3-4 silbidos, o hasta que el dal esté suave y deshecho. Si usas una olla normal, hierve a fuego lento el dal hasta que esté tierno, aproximadamente 25-30 minutos.
Mientras el dal se está cocinando, prepara la masa para dhokli. En un bol, mezcla harina de garbanzo, harina multiuso sin gluten, semillas de ajwain, chile en polvo (para la masa), sal (para la masa), y agrega agua gradualmente. Amasa hasta formar una masa suave. Cúbrela y deja reposar durante 10 minutos.
Después de que el dal esté cocido, abre la olla a presión y machaca ligeramente el dal con un batidor o machacador. Agrega las 2 tazas restantes de agua, sal, pasta de tamarindo, azúcar morena, chile en polvo y tomate picado. Revuelve bien y lleva a fuego lento a fuego medio.
Para el aderezo, caliente ghee o aceite en una sartén pequeña. Agregue semillas de mostaza y déjelas crepitar. Añada semillas de comino, asafétida, hojas de curry y el chile verde abierto por la mitad. Saltee por unos segundos y luego vierta este aderezo sobre el dal que está hirviendo.
A continuación, divide la masa en 6-8 porciones. En una superficie enharinada sin gluten, estira cada porción en un círculo delgado. Corta cada círculo en aproximadamente cuadrados de 1 pulgada usando un cuchillo.
Agrega los cuadrados de masa gradualmente al dal hirviendo, revolviendo suavemente para evitar que se peguen entre sí. Deja que cocinen durante 8-10 minutos, hasta que floten en la superficie y estén cocidos completamente.
Prueba y ajusta el sazón con sal adicional o jaggery si es necesario.
¡Decora con cilantro recién picado antes de servir. Disfruta tu cálido y reconfortante Dal Dhokli sin gluten!
Nutrition Facts
Calories |
1799 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.0 g | 54% | |
| Saturated Fat | 19.3 g | 97% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 72 mg | 24% | |
| Sodium | 4266 mg | 185% | |
| Total Carbohydrate | 287.5 g | 105% | |
| Dietary Fiber | 50.6 g | 181% | |
| Total Sugars | 40.9 g | ||
| Protein | 76.8 g | 154% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 346 mg | 27% | |
| Iron | 19.1 mg | 106% | |
| Potassium | 4687 mg | 100% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
