Dal Dhokli sin frutos secos
Descubre el reconfortante deleite de **Nut-Free Dal Dhokli**, una comida saludable y completa que lleva la esencia de la tradicional cocina india a tu mesa. Perfecta para aquellos con alergias a los frutos secos, esta receta combina suaves y sabrosas albóndigas de harina de trigo con una base de toor dal agridulce, ligeramente especiada. Con el sabor de especias aromáticas como comino, semillas de mostaza y hojas de curry, y equilibrada con la riqueza del tamarindo y la panela, cada bocado es una armonía de sabores. Hecho con ingredientes fáciles de encontrar en despensa y cocinado a la perfección en solo una hora, este platillo es una opción abundante y apta para veganos para las cenas entre semana o una cena acogedora. Decorado con cilantro fresco y un toque de limón, Dal Dhokli se combina maravillosamente con una ensalada como acompañamiento o como un plato único. Disfruta de este reconfortante tazón de bondad sin frutos secos que es tan nutritivo como satisfactorio.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas Toor
- 4 cups Agua
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal.
- 1 cup Harina integral
- 0.5 teaspoon Pimentón picante
- 0.25 teaspoon Semilla de alcaravea.
- 3 tablespoons Aceite
- 1 tablespoon Panela (o azúcar)
- 2 tablespoons Pasta de tamarindo
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 0.25 teaspoon Asa fetida
- 10 leaves Hojas de curry
- 2 units Chiles verdes, abiertos
- 2 tablespoons Cilantro picado
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Enjuaga 1 taza de dal toor a fondo bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Remójalo durante 15 minutos en agua.
Escurrir el dal y luego agregarlo a una olla a presión con 4 tazas de agua, 0,5 cucharadita de polvo de cúrcuma y 0,5 cucharadita de sal. Cocinar durante 3-4 silbidos o hasta que el dal esté completamente suave y hecho puré.
En un tazón, añade 1 taza de harina de trigo integral, 0,5 cucharadita de polvo de chile rojo, 0,25 cucharadita de semillas de ajonjolí y una pizca de sal. Agrega 1 cucharada de aceite y mezcla.
Agrega agua poco a poco, lentamente, para formar una masa dura. Cubre y deja reposar durante 10 minutos.
Después de reposar, divide la masa en porciones pequeñas y forma cada una en discos delgados, similares a pequeñas tortillas. Corta cada disco en formas de diamante o cuadrado y pon a un lado.
En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega 0.5 cucharadita de semillas de mostaza y déjalas que estallen.
Añade 0.5 cucharadita de semillas de comino, 0.25 cucharadita de asafétida, 10 hojas de curry y 2 chiles verdes en trozos a la olla. Sofríe por unos minutos hasta que estén fragantes.
Agrega el dal cocido a la olla, junto con 1 cucharada de panela y 2 cucharadas de pulpa de tamarindo. Revuelve bien.
Llevar la mezcla a hervir, luego añadir cuidadosamente los trozos de masa, revolviendo suavemente para evitar que se agrupen.
Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los trozos de masa estén cocidos y tiernos.
Verifique la consistencia del dal; debería estar ligeramente espeso. Ajuste el sazón y la densidad si es necesario con agua y sal.
Apaga el fuego, agrega 1 cucharada de jugo de limón y mezcla bien.
Adorne con 2 cucharadas de cilantro picado antes de servir.
Sirve el Dal Dhokli sin frutos secos caliente como una comida de una sola olla.
Nutrition Facts
Calories |
1626 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.8 g | 63% | |
| Saturated Fat | 4.0 g | 20% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2446 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 251.3 g | 91% | |
| Dietary Fiber | 48.8 g | 174% | |
| Total Sugars | 28.9 g | ||
| Protein | 62.7 g | 125% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 304 mg | 23% | |
| Iron | 16.2 mg | 90% | |
| Potassium | 3674 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
