Dal Dhokli sin azúcar
Disfruta de los reconfortantes sabores del Dal Dhokli sin azúcar, un plato saludable inspirado en la cocina gujarati que combina sopa de lentejas condimentada con tiernos dumplings de harina de trigo. Perfecto para los amantes de la comida saludable, esta receta prescinde del azúcar añadido mientras ofrece un equilibrio de sabores ácidos, salados y ligeramente picantes. Con un alto contenido de proteínas de toor dal, hojas de curry aromáticas, cúrcuma, tamarindo y cilantro fresco, armoniza especias intensas con la satisfactoria textura de los trozos de dhokli en forma de diamante. Con un tiempo de preparación de tan solo 30 minutos, esta comida rica en nutrientes y sin culpa es ideal para cenas familiares, ofreciendo una solución reconfortante de un solo recipiente rebosante de auténtico sabor indio. Ya sea que lo disfrutes solo o lo combines con arroz, ¡el Dal Dhokli sin azúcar seguramente se convertirá en un favorito saludable!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Harina de trigo integral
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 teaspoons Pimentón rojo
- 2 teaspoons Sal
- 1 teaspoon Semillas de ajenuz
- 3 tablespoons Aceite
- 250 milliliters Agua
- 200 grams Lentejas Toor (lentejas guisantes de paloma)
- 1 medium, chopped Tomate
- 1 finely chopped Chile verde
- 1 teaspoon finely grated Jengibre
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon Asa fetida (hing)
- 10 leaves Hojas de curry
- 2 tablespoons Pasta de tamarindo
- 2 tablespoons, chopped hojas de cilantro
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Enjuaga 200 gramos de toor dal a fondo y cocínalo a presión con 600 mililitros de agua durante 3 silbidos o hasta que esté suave y hecho puré. Una vez cocido, machaca bien el dal y ponlo a un lado.
En un tazón, combina 200 gramos de harina de trigo integral, 1 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1 cucharadita de chile rojo en polvo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de semillas de ajwain y 2 cucharadas de aceite. Mezcla bien.
Agrega agua poco a poco (aproximadamente 120 ml) a la mezcla de harina y amasa hasta obtener una masa firme pero suave. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 15 minutos.
Después de reposar, divide la masa en 4 secciones iguales. Enrolla cada sección en un círculo delgado, aproximadamente de 1/8 de pulgada de grosor. Corta la masa enrollada en formas de diamante usando un cuchillo o cortador de pizza. Deja las piezas a un lado.
En una olla grande, calienta 1 cucharada de aceite. Agrega 1 cucharadita de semillas de mostaza, 1 cucharadita de semillas de comino y déjalas chíśte. Agrega una pizca de asafétida y 10 hojas de curry.
Agrega el tomate picado, 1 chile verde finamente picado y 1 cucharadita de jengibre rallado. Sofríe hasta que los tomates se ablanden.
Agrega el dal machacado junto con 500 ml adicionales de agua. Agrega 1 cucharadita de polvo de chile rojo, 1 cucharadita de cúrcuma, sal al gusto y 2 cucharadas de pasta de tamarindo. Mezcla bien.
Deja que el dal hierva. Una vez que hierva, baja el fuego y agrega suavemente los trozos de masa en forma de diamante al dal. Revuelve ocasionalmente para asegurarte de que el dhokli no se pegue entre sí.
Cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutos o hasta que el dhokli esté cocido y suave.
Termina revolviendo 1 cucharada de jugo de limón, ajustando la sazón si es necesario.
Adorne con 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1937 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.3 g | 67% | |
| Saturated Fat | 4.4 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5971 mg | 260% | |
| Total Carbohydrate | 313.0 g | 114% | |
| Dietary Fiber | 61.6 g | 220% | |
| Total Sugars | 31.1 g | ||
| Protein | 75.4 g | 151% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 356 mg | 27% | |
| Iron | 22.7 mg | 126% | |
| Potassium | 4428 mg | 94% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
