Dal Dhokli Bajo en Sodio
Descubre la reconfortante bondad del Dal Dhokli bajo en sodio, una delicia tradicional de Gujarat reinventada para los amantes de la comida consciente de la salud. Este plato de una sola olla presenta suaves albóndigas de trigo integral cocidas a fuego lento en una rica base de toor dal (guisante de paloma) intensamente condimentada, infusionada con los sabores terrosos de cúrcuma, semillas de alcaravea y hojas secas de fenogreco (kasuri methi). Pulpa de tamarindo y azúcar de palma equilibran el plato con un sutil toque ácido y dulce, mientras que las aromáticas coberturas como hojas de curry, semillas de mostaza y asafétida elevan su aroma. Con un bajo contenido de sodio y mucho sabor proveniente de especias y hierbas naturales, este reconfortante plato hace una comida vegetariana saludable perfecta para un almuerzo o cena acogedora. Sírvelo solo o acompáñalo de arroz al vapor para tener una experiencia satisfactoria y nutritiva.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Guisante partido amarillo (guisantes de paloma)
- 1 cup Harina integral
- 4 cups Agua
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 0.5 teaspoon Semillas de ajowan (ajwain)
- 2 tablespoons Aceite
- 1 teaspoon Pasta de jengibre
- 1 teaspoon "Pasta de ajo"
- 1 Chile verde, finamente picado
- 1 tablespoon Hojas de fenogreco (kasuri methi), secas
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 2 tablespoons Pulpa de tamarindo
- 1 tablespoon Panela
- 10 Hojas de curry
- 2 tablespoons hojas de cilantro, picadas
- 1 tablespoon Zumo de limón.
Instructions
Enjuaga el toor dal a fondo y remójalo en agua durante unos 30 minutos. Escurre y transfiere a una olla a presión. Agrega 3 tazas de agua y una pizca de cúrcuma.
Cocine la lenteja en la olla a presión durante 3-4 silbidos hasta que esté suave. Una vez cocida, bátala hasta obtener una consistencia suave y reserve.
En un tazón, mezcla la harina de trigo integral, 0.5 cucharadita de polvo de cúrcuma, 0.5 cucharadita de polvo de chile rojo, 0.5 cucharadita de semillas de ajwain y una pizca de asafétida. Mezcla bien.
Agrega 1 cucharada de aceite a la mezcla y amasa hasta formar una masa firme usando agua según sea necesario. Cubre y deja reposar durante 10 minutos.
En una superficie enharinada, enrolla pequeñas porciones de masa en círculos delgados. Córtalos en forma de diamante, aproximadamente en trozos de 1 pulgada, y reserva.
En una olla grande, calienta el aceite restante a fuego medio. Agrega semillas de comino, semillas de mostaza, una pizca de asafétida, hojas de curry, pasta de jengibre, pasta de ajo y chile verde. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté aromático.
Agrega el dal cocido junto con 1 taza de agua, pulpa de tamarindo, jaggery y hojas de fenogreco secas. Lleva a hervir a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
Agrega lentamente los trozos de masa al dal que hierve a fuego lento, asegurándote de que no se peguen entre sí. Revuelve suavemente.
Cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos o hasta que los trozos de masa estén cocidos completamente y el dal espese, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue en el fondo.
Ajusta la consistencia añadiendo agua si es necesario, y verifica la acidez, dulzura y picante, ajustando al gusto.
Termina el plato añadiendo jugo de limón y decorando generosamente con hojas de cilantro picadas.
Sirva el Dal Dhokli bajo en sodio caliente con un lado de arroz al vapor o disfrútelo por sí solo.
Nutrition Facts
Calories |
1630 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 36.1 g | 46% | |
| Saturated Fat | 3.6 g | 18% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 394 mg | 17% | |
| Total Carbohydrate | 276.9 g | 101% | |
| Dietary Fiber | 59.0 g | 211% | |
| Total Sugars | 28.1 g | ||
| Protein | 69.0 g | 138% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 726 mg | 56% | |
| Iron | 21.0 mg | 117% | |
| Potassium | 4788 mg | 102% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
