Dal de espinacas
Cálido, reconfortante y repleto de bondades nutritivas, el Dal de Espinacas es el plato reconfortante perfecto que combina la textura cremosa de las lentejas amarillas partidas (toor dal) con los vibrantes sabores de espinacas frescas y especias aromáticas. Este nutritivo plato indio cuenta con una base de lentejas cocidas lentamente enriquecidas con un aderezo de ghee, comino y semillas de mostaza, acompañadas por el aroma terroso del asafétida y un toque de picante de los chiles verdes. Las espinacas salteadas se mezclan perfectamente con una masala de tomate y cebolla especiada, creando un plato equilibrado y nutritivo que es satisfactorio y lleno de sabor. Listo en poco menos de una hora, el Dal de Espinacas es ideal para cenas entre semana o preparación de comidas, y se combina perfectamente con arroz al vapor, roti o naan. Si buscas una receta vegetariana rica en proteínas, cargada de fibra y sabor, ¡este Dal de Espinacas es la comida reconfortante definitiva para añadir a tu repertorio! Palabras clave: receta de Dal de Espinacas, curry de lentejas indio, comida vegetariana saludable, dal rico en proteínas, rápida cocina india.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arvejas partidas amarillas (toor dal)
- 4 cups agua
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon sal
- 2 cups hojas de espinaca, picadas
- 2 tablespoons mantequilla clarificada
- 1 teaspoon semillas de comino
- 0.5 teaspoon semillas de mostaza
- 0.25 teaspoon asafoetida (hing)
- 2 medium chiles verdes, rajados
- 1 medium cebolla picada finamente
- 1 medium tomate, picado
- 1 teaspoon pasta de jengibre y ajo
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon pimentón rojo
- 0.5 teaspoon garam masala
- 2 tablespoons hojas de cilantro, picadas
Instructions
Enjuaga el dal toor con agua fría hasta que el agua salga clara.
En una cacerola mediana, combina el dal enjuagado, 4 tazas de agua, polvo de cúrcuma y sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el dal esté suave y deshecho.
En una sartén aparte, caliente ghee a fuego medio. Agregue semillas de comino y semillas de mostaza, permitiendo que chisporroteen.
Agrega el asafétida y los chiles verdes, sofríe por unos segundos hasta que estén aromáticos.
Incorpora la cebolla picada y cocina hasta que se vuelva transparente.
Añade la pasta de jengibre-ajo y cocina por otro minuto hasta que se disipe el olor crudo.
Incorpore el tomate picado, el polvo de cilantro y el polvo de chile rojo, cocinando hasta que los tomates se ablanden y el aceite comience a liberarse de la masala.
Agrega las espinacas picadas y saltéalas durante 2-3 minutos hasta que se marchiten.
Vierte el dal cocido en la mezcla de espinacas, combinando bien. Ajusta la sal al gusto.
Cocina por 5 minutos adicionales, permitiendo que los sabores se mezclen.
Agrega el garam masala y mezcla bien.
Adorne con hojas de cilantro fresco y sirva caliente con arroz o su pan preferido.
Nutrition Facts
Calories |
1096 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.9 g | 43% | |
| Saturated Fat | 18.9 g | 94% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 80 mg | 27% | |
| Sodium | 2543 mg | 111% | |
| Total Carbohydrate | 154.6 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 39.5 g | 141% | |
| Total Sugars | 14.4 g | ||
| Protein | 52.2 g | 104% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 396 mg | 30% | |
| Iron | 17.7 mg | 98% | |
| Potassium | 4161 mg | 89% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
