Dahl de Lentejas Bajo en Carbohidratos
Descubre una versión más ligera de un favorito tradicional con este Low Carb Dahl de Lentejas. Rebosante de sabores intensos y texturas vibrantes, este reconfortante plato combina tiernas lentejas rojas partidas con espinacas cargadas de nutrientes y especias aromáticas como comino, cúrcuma y garam masala. La leche de coco añade cremosidad manteniéndolo libre de lácteos, y un toque de limón aporta un final chispeante. Perfecto para una comida rápida y saludable entre semana, este dahl de lentejas bajo en carbohidratos está listo en solo 40 minutos y se combina maravillosamente con unas rodajas de limón fresco y cilantro. Ya sea que estés buscando un plato principal vegetariano o una adición sabrosa a tu repertorio bajo en carbohidratos, ¡esta receta sin duda impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas rojas partida
- 4 cups Agua
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 1 tablespoon Jengibre fresco rallado
- 3 Dientes de ajo picados
- 2 teaspoons Comino molido
- 1 teaspoon Cúrcuma en polvo
- 1 teaspoon Garam masala
- 0.5 teaspoon Escamas de pimiento rojo
- 1 teaspoon Sal
- 2 cups Espinacas frescas, picadas
- 0.5 cup Leche de coco en lata
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- 1 Limón en gajos
Instructions
Enjuaga las lentejas rojas partidas completamente en agua fría, drenando varias veces hasta que el agua salga clara.
En una olla grande, lleva las lentejas y 4 tazas de agua a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, sin tapar, durante unos 15 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Retira la espuma que se forma en la superficie.
Mientras tanto, en otro sartén, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y sofríe durante 5 minutos hasta que esté transparente y comience a ablandarse.
Agrega el jengibre rallado y el ajo picado, y cocina durante 2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.
Agrega el comino molido, la cúrcuma molida, la garam masala y la pimienta roja al sartén. Revuelve bien para mezclar las especias con la mezcla de cebolla.
Una vez que las lentejas estén cocidas, añade con cuidado la mezcla de cebolla con especias a la olla de lentejas. Remueve bien para combinar.
Agrega sal y mezcla espinacas picadas y leche de coco. Deja cocinar el dahl por otros 5 minutos a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen y las espinacas se marchiten.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
Sirve el Low Carb Dahl de Lentejas caliente, adornado con cilantro fresco y un chorrito de jugo de lima. Sirve con gajos de lima al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1407 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 62.1 g | 80% | |
| Saturated Fat | 49.0 g | 245% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2546 mg | 111% | |
| Total Carbohydrate | 167.8 g | 61% | |
| Dietary Fiber | 32.7 g | 117% | |
| Total Sugars | 14.9 g | ||
| Protein | 63.0 g | 126% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 462 mg | 36% | |
| Iron | 30.4 mg | 169% | |
| Potassium | 3497 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
