Dahi Vada sin nueces
Disfruta de la delicia cremosa y agridulce de Dahi Vada sin nueces, un aperitivo tradicional indio reinventado para adaptarse a dietas libres de frutos secos sin comprometer el sabor. Esta receta presenta suaves y dorados buñuelos de lentejas hechos de una mezcla perfecta de urad dal y moong dal, remojados en agua tibia para lograr una textura que se deshace en la boca. Están generosamente cubiertos con yogur suave y sazonado, y adornados con chutneys de tamarindo y menta para un estallido de sabor. Una pizca de chaat masala, pimentón rojo, cilantro fresco y semillas de granada similares a joyas añade un color vibrante y un equilibrio tentador de dulce, picante y salado. Perfectamente refrigerado para un toque refrescante, este dahi vada es una versión consciente de las alergias de un clásico amado, convirtiéndolo en un éxito para cenas festivas, comidas compartidas o meriendas en cualquier momento.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas negras partidas
- 0.5 cup Lentejas amarillas partidas
- 3 cups Yogur
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 0.25 teaspoon Bicarbonato de sodio
- 1.5 teaspoons Sal
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 2 cups Aceite para freír
- 2 cups Agua
- 0.5 cup Chutney de tamarindo
- 0.5 cup Chutney de menta
- 1 teaspoon Chaat masala
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 0.5 cup Hojas de cilantro fresco
- 0.5 cup Semillas de granada
Instructions
Enjuaga el dal urad y el dal moong juntos bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara. Remoja las lentejas en agua durante al menos 4-6 horas o durante la noche.
Escurra las lentejas remojadas y transfiéralas a una licuadora. Agregue asafétida, bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita de sal. Mezcle hasta obtener una masa suave, agregando agua solo si es necesario, para lograr una consistencia espesa.
Calienta el aceite en un sartén profundo a fuego medio. Con las manos mojadas o una cuchara, saca porciones de la masa y déjalas caer cuidadosamente en el aceite caliente. Fríelas por lotes hasta que estén doradas y crujientes.
Una vez que las vadas estén fritas, retíralas con una espumadera y remójalas inmediatamente en agua tibia durante aproximadamente 15-20 minutos. Esto ayudará a ablandar las vadas.
Mientras tanto, bate el yogur con 1 cucharadita de sal y 1 taza de agua hasta que esté suave y cremoso. Reservar.
Retire los vadas del agua y exprima suavemente el exceso de agua presionándolos entre sus palmas. Coloque los vadas remojados en un plato para servir.
Vierte el yogur batido generosamente sobre las vadas, asegurándote de que queden bien cubiertas.
Rocía chutney de tamarindo y chutney de menta sobre el yogur según tu gusto.
Espolvoree uniformemente masala chaat y chile en polvo rojo encima para un sabor extra.
Adorne el plato con hojas frescas de cilantro y semillas de granada.
Refrigera el plato en el refrigerador durante al menos 15 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen. ¡Sirve frío y disfruta de los Dahi Vada sin nueces!
Nutrition Facts
Calories |
1006 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 83.4 g | 107% | |
| Saturated Fat | 13.0 g | 65% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 12 mg | 4% | |
| Sodium | 749 mg | 33% | |
| Total Carbohydrate | 55.8 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 9.1 g | 32% | |
| Total Sugars | 21.4 g | ||
| Protein | 17.4 g | 35% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 256 mg | 20% | |
| Iron | 4.7 mg | 26% | |
| Potassium | 899 mg | 19% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
