Daal Makhani Vegano
Déjate llevar por los ricos y cremosos sabores de *Daal Makhani Vegano*, una versión vegana de la clásica comida reconfortante india. Este abundante platillo presenta lentejas negras y frijoles rojos ricos en proteínas, cocidos a fuego lento en un aromático masala de comino, jengibre, ajo y tomate. La leche de coco reemplaza la crema láctea tradicional, creando una textura suave y lujosa que es totalmente vegana. Con el equilibrio perfecto de especias reconfortantes como cúrcuma, chile en polvo rojo y garam masala, esta receta ofrece una auténtica profundidad de sabor en cada bocado. Sírvelo caliente con arroz al vapor o esponjoso naan vegano para una comida satisfactoria para el alma que es nutritiva y deliciosa. Perfecto para cenas de lunes a viernes u ocasiones especiales, este Daal Makhani Vegano seguramente se convertirá en un nuevo favorito en tu repertorio de platillos basados en plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas negras enteras (urid dal)
- 0.5 cup Judías rojas
- 1 cup Leche de coco
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 2 large Tomates, triturados
- 4 whole Dientes de ajo picados.
- 1 tablespoon Jengibre, picado.
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Aceite de cocina
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
- 4 cups Agua
Instructions
Enjuaga las lentejas negras enteras y los frijoles rojos a fondo bajo agua corriente. Remójalos en agua durante al menos 6 horas o durante la noche.
Escurrir las lentejas y los frijoles remojados y transferirlos a una olla grande. Agregar 4 tazas de agua y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que estén suaves y cocidos.
En una sartén aparte, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante unos segundos hasta que suelten su aroma.
Agrega el ajo y jengibre picados a la sartén y sofríe por aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes.
Añade la cebolla finamente picada a la sartén y cocina hasta que la cebolla se vuelva transparente y dorada.
Agrega el puré de tomate, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y la sal. Cocina la mezcla por unos 10 minutos hasta que el aceite comience a separarse de la masala.
Una vez que las lentejas y los frijoles estén cocidos, añádelos a la mezcla de masala junto con cualquier agua restante de la cocción. Mezcla bien.
Agrega la leche de coco y deja cocinar la daal a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos para que los sabores se mezclen, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Agrega el garam masala y ajusta la sazón con sal si es necesario.
Adorne con cilantro fresco antes de servir.
Sirva caliente con arroz al vapor o naan vegano.
Nutrition Facts
Calories |
336 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 8.3 g | 11% | |
| Saturated Fat | 1.0 g | 5% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 646 mg | 28% | |
| Total Carbohydrate | 53.8 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 12.4 g | 44% | |
| Total Sugars | 11.4 g | ||
| Protein | 16.5 g | 33% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 154 mg | 12% | |
| Iron | 6.2 mg | 34% | |
| Potassium | 1160 mg | 25% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
