Daal Makhani Bajo en Sodio
Disfruta de los sabores ricos y cremosos de **Daal Makhani Bajo en Sodio**, una variante más saludable del clásico plato reconfortante indio. Esta receta incluye tiernas lentejas negras enteras y frijoles rojos cocidos a fuego lento en especias aromáticas, puré de tomate y un toque de crema espesa para una textura aterciopelada irresistible. Con el uso de caldo de verduras bajo en sodio y mantequilla sin sal, este platillo es ideal para aquellos que siguen una dieta baja en sal sin sacrificar la profundidad del sabor. Hojas fragantes de alholva y garam masala añaden un calor auténtico, mientras que un toque de cilantro fresco ilumina cada bocado. Listo en poco más de dos horas, este platillo casero se combina perfectamente con arroz integral o roti de trigo integral, ofreciendo una comida saludable y satisfactoria para toda la familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas Negras Enteras (Urad Dal)
- 0.25 cup Judías Rojas
- 4 cups Agua
- 1 inch piece, grated Jengibre
- 4 cloves, minced Ajo
- 2 medium, pureed Tomates.
- 2 tablespoons Mantequilla sin sal
- 1 cup Caldo de Verduras Bajo en Sodio
- 0.25 cup Nata Montada
- 0.5 teaspoon Polvo de Cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Garam Masala
- 1 teaspoon Semillas de Comino
- 1 tablespoon Hojas de fenogreco (Kasuri Methi)
- 2 tablespoons, chopped Hojas de cilantro
- 1 small, slit Chile verde
Instructions
Enjuaga bien las lentejas negras enteras y los frijoles rojos en agua fría.
Remoja las lentejas y los frijoles juntos en suficiente agua para cubrirlos completamente durante al menos 8 horas o durante la noche.
Escurra y enjuague las lentejas y los frijoles rojos remojados, luego transfiéralos a una olla de presión. Agregue 4 tazas de agua, 1 cucharadita de semillas de comino y el jengibre rallado. Cierre la tapa y cocine a fuego medio durante 6-7 silbidos o hasta que estén completamente cocidos y suaves.
En una olla grande, calienta 2 cucharadas de mantequilla sin sal a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté dorado y fragante.
Añade los tomates triturados, el chile rojo en polvo, la cúrcuma en polvo y el chile verde picado. Cocina hasta que la salsa de tomate se espese y comience a soltar aceite por los lados.
Agrega las lentejas y los frijoles rojos cocidos junto con el líquido de cocción. Mezcla bien y deja que hierva a fuego lento durante unos 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el caldo de verduras bajo en sodio y sigue cocinando a fuego lento durante otros 20 minutos hasta que la salsa se espese y cubra las lentejas.
Incorpore la crema espesa y el garam masala. Ajuste la consistencia con más agua o caldo si es necesario y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos adicionales.
Desmenuza las hojas de fenogreco en tus manos y espolvorea sobre el Daal Makhani. Mézclalo suavemente en el plato.
Adorne con hojas de cilantro fresco picado y sirva caliente con arroz integral o roti de trigo integral para una comida saludable complementaria.
Nutrition Facts
Calories |
1270 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.0 g | 64% | |
| Saturated Fat | 26.8 g | 134% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 122 mg | 41% | |
| Sodium | 498 mg | 22% | |
| Total Carbohydrate | 154.3 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 46.3 g | 165% | |
| Total Sugars | 13.9 g | ||
| Protein | 59.8 g | 120% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 515 mg | 40% | |
| Iron | 22.8 mg | 127% | |
| Potassium | 3388 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
