Daal Makhani Bajo en Grasa
Descubre una versión baja en grasas de un clásico indio amado con nuestra receta de Daal Makhani Light: ¡rica en sabor pero baja en calorías! Este plato reconfortante combina lentejas negras enteras (urad dal) y frijoles rojos (rajma) cocidos a la perfección en un curry aterciopelado a base de tomate, realzado con la textura cremosa de yogur y leche bajos en grasa. Especias fragantes como garam masala, comino molido y cúrcuma impregnan el plato con la calidez tradicional, mientras que el cilantro fresco agrega un final vibrante. Con solo una cucharada de aceite de oliva y un equilibrio cuidadoso de ingredientes, esta receta mantiene la indulgencia bajo control sin dejar de ser auténticamente deliciosa. Perfectamente acompañado con arroz al vapor o naan de trigo integral, es una elección saludable pero satisfactoria para cenas familiares informales u ocasiones especiales.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas negras enteras (urad dal)
- 0.25 cup Alubias rojas (rajma)
- 4 cups Agua
- 1 tablespoon Pasta de jengibre-ajo
- 1 cup Puré de tomate
- 0.25 cup Yogur bajo en grasa
- 0.5 cup Leche desnatada
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Garam masala
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 2 tablespoons Cilantro fresco
Instructions
Enjuaga las lentejas negras enteras y frijoles rojos bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remójalos en 4 tazas de agua durante la noche o al menos durante 8 horas.
Escurrir las lentejas y habichuelas remojadas. Colocarlas en una olla a presión con 4 tazas de agua y una pizca de sal. Cocinar por 20 minutos o hasta que estén suaves y cocidas. Si se utilizan en una estufa, hervirlas hasta que estén tiernas, aproximadamente 45-50 minutos.
En una olla grande de fondo grueso, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la pasta de jengibre y ajo y sofrie hasta que esté dorada y fragante.
Agrega puré de tomate, comino molido, pimienta roja en polvo, cúrcuma en polvo y sal. Cocina hasta que la mezcla espese y el aceite comience a separarse, aproximadamente 10 minutos.
Baja el fuego a fuego lento y agrega las lentejas y frijoles cocidos junto con el agua de cocción. Mezcla suavemente con la mezcla de tomate.
Incorpore el yogur bajo en grasa y mezcle bien hasta que esté completamente incorporado.
Agrega la leche baja en grasa y deja cocer el dal a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que espese a la consistencia deseada.
Espolvorear garam masala sobre la daal, mezclar bien y cocinar durante 5 minutos adicionales.
Adorne con hojas de cilantro fresco justo antes de servir.
Sirva caliente con arroz al vapor o naan de trigo integral.
Nutrition Facts
Calories |
275 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 5.4 g | 7% | |
| Saturated Fat | 1.3 g | 6% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 3 mg | 1% | |
| Sodium | 554 mg | 24% | |
| Total Carbohydrate | 42.2 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 11.3 g | 40% | |
| Total Sugars | 6.7 g | ||
| Protein | 17.1 g | 34% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 180 mg | 14% | |
| Iron | 5.4 mg | 30% | |
| Potassium | 859 mg | 18% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
