Daal amarillo vegano
Descubre el reconfortante y nutritivo deleite de Daal Amarillo Vegano, un sabroso plato inspirado en el sur de Asia que es abundante y a base de plantas. Hecho con lentejas amarillas partidas ricas en proteínas (moong dal) cocidas a fuego lento en una mezcla de especias aromáticas como cúrcuma, comino y cilantro, este daal ofrece un color vibrante y sabores audaces y terrosos. La leche de coco agrega un acabado cremoso, mientras que un toque de jugo de limón ilumina cada bocado. Adornado con cilantro fresco y un sofrito de semillas de comino, semillas de mostaza y chile seco, esta receta libre de gluten y lácteos se combina perfectamente con arroz al vapor o pan plano vegano. Fácil de preparar en menos de una hora, ¡es un plato ideal para satisfacer y nutrir mientras se mantiene saludable y amigable con los veganos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas amarillas partidas (dal de moong)
- 3 cups Agua
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 3 cloves Dientes de ajo, picados
- 1 teaspoon Jengibre fresco rallado
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Polvo de Cilantro
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 1 teaspoon Sal.
- 1 medium Tomate fresco, finamente picado
- 0.5 cup Leche de coco
- 2 tablespoons Hojas de cilantro, picadas
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 piece Chile rojo seco entero (opcional)
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
Instructions
Enjuaga las lentejas amarillas partidas bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Escurre y reserva.
En una cacerola mediana, combine las lentejas y el agua. Lleve a ebullición a fuego medio, retirando cualquier espuma que se forme en la superficie.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y deje cocer a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén suaves y completamente cocidas. Revuelva ocasionalmente para evitar que se peguen.
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de coco a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo, jengibre, cúrcuma, comino en polvo, cilantro en polvo y pimienta negra. Cocina por 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega el tomate picado y cocina durante 3-4 minutos, dejando que se ablande y se mezcle con las especias.
Agrega las lentejas cocidas y su agua de cocción. Revuelve bien para mezclar las lentejas con la base de especias.
Agrega sal, leche de coco y 1 cucharada de cilantro picado. Deja cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Ajusta la consistencia con agua si es necesario.
En una sartén pequeña, calienta el resto de una cucharada de aceite de coco a fuego medio. Agrega las semillas de comino, las semillas de mostaza y el chile rojo seco entero (si se está utilizando). Déjalos chisporrotear durante 30 segundos, luego retira del fuego.
Vierte las especias templadas sobre el daal y mezcla suavemente.
Agrega el jugo de limón y decora con el cilantro picado restante.
Sirva caliente con arroz al vapor, quinua o pan plano vegano.
Nutrition Facts
Calories |
1122 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.0 g | 42% | |
| Saturated Fat | 24.0 g | 120% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2458 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 157.4 g | 57% | |
| Dietary Fiber | 22.9 g | 82% | |
| Total Sugars | 21.6 g | ||
| Protein | 54.1 g | 108% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 437 mg | 34% | |
| Iron | 20.1 mg | 112% | |
| Potassium | 3323 mg | 71% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
