Cuscús Whole30 con Verduras
Eleva tu alimentación saludable con este sabroso Couscous Whole30 con Vegetales; ¡una versión libre de granos de un clásico querido! Esta receta cambia el cuscús tradicional por coliflor rallada, creando una base ligera pero satisfactoria que se combina maravillosamente con la vibrante mezcla de pimiento rojo, calabacín, zanahoria y cebolla roja salteados. Condimentado con limón fresco, perejil fresco y un toque de ajo, cada bocado explota con sabores mediterráneos y saludables. Los piñones tostados proporcionan un crujido encantador, haciendo que este plato sea tan emocionante en textura como nutritivo. Listo en solo 35 minutos, esta receta rápida y nutritiva es perfecta como plato principal independiente y compatible con Whole30, o como un versátil plato de acompañamiento repleto de verduras. Ideal para entusiastas de la alimentación saludable, esta receta baja en carbohidratos, sin gluten y sin lácteos se convertirá en un básico de tu rotación de comidas saludables.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large head coliflor
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, diced pimiento rojo
- 1 medium, diced calabacín
- 1 medium, grated zanahoria
- 1 small, diced cebolla morada
- 3 cloves, minced ajo
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 1 zested and juiced limón
- 0.25 cup, chopped perejil fresco
- 2 tablespoons, toasted piñones
Instructions
Corta la coliflor en ramilletes y pulsa en un procesador de alimentos hasta que la textura se asemeje a la del cuscús. Evita procesar en exceso, ya que puede convertirse en puré.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el pimiento rojo picado, el calabacín y la zanahoria. Sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Agrega la cebolla morada picada y el ajo machacado a la sartén. Sofríe durante 2 minutos más hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
Aumenta el fuego a medio-alto y añade el 'cuscús' de coliflor. Cocina durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que la coliflor esté tierna pero no deshecha.
Sazona la mezcla con sal y pimienta negra molida. Agrega la ralladura y el jugo de limón para darle un toque de sabor fresco.
Retira del fuego y mezcla perejil fresco picado y piñones tostados.
Sírvelo caliente como un acompañamiento versátil o como un plato principal ligero por sí solo.
Nutrition Facts
Calories |
784 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.5 g | 56% | |
| Saturated Fat | 6.6 g | 33% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5497 mg | 239% | |
| Total Carbohydrate | 90.0 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 27.8 g | 99% | |
| Total Sugars | 42.7 g | ||
| Protein | 24.9 g | 50% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 324 mg | 25% | |
| Iron | 7.7 mg | 43% | |
| Potassium | 3825 mg | 81% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
