Cuscús Vegano con Pasas
Eleve sus comidas de lunes a viernes con este vibrante y aromático Cuscús Vegano con Pasas, ¡un plato rápido y lleno de nutrientes listo en solo 25 minutos! Esta receta combina cuscús esponjoso y pasas dulces y jugosas con garbanzos sustanciosos, almendras fileteadas tostadas y una mezcla de especias cálidas como canela y comino para un encantador toque marroquí. Perejil fresco y un toque brillante de jugo de limón le dan al plato una explosión refrescante de sabor, mientras que las cebollas rojas salteadas añaden un toque de dulzura caramelizada. Perfecto como plato principal ligero o como acompañamiento versátil, esta receta de cuscús vegano es un éxito garantizado que se puede disfrutar caliente o a temperatura ambiente, convirtiéndola en la elección ideal para preparar comidas con anticipación, comidas compartidas o cualquier ocasión. ¡Repleto de proteínas vegetales, fibra e ingredientes saludables, este plato equilibra sabores dulces, salados y a nuez en cada bocado!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Cuscús
- 1.5 cups agua
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 0.5 cup pasas
- 1 can (15 oz) garbanzos, escurridos y enjuagados
- 0.5 cup cebolla morada, finamente picada
- 0.5 teaspoon canela
- 0.5 teaspoon comino
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 1 whole limón, exprimido
- 0.25 cup almendras laminadas tostadas
Instructions
En una cacerola mediana, llevar 1.5 tazas de agua a ebullición. Agregar una pizca de sal y 1 cucharada de aceite de oliva, luego retirar del fuego.
Incorpora el cuscús y las pasas, tapa y deja reposar durante 5 minutos para que los granos absorban el líquido.
Desmenuza el cuscús con un tenedor y transfiérelo a un bol grande para servir.
En una sartén a fuego medio, caliente la cucharada restante de aceite de oliva y saltee la cebolla roja hasta que esté suave, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega los garbanzos, canela, comino, sal y pimienta negra a la sartén. Revuelve bien y cocina por otros 3 minutos hasta que esté caliente.
Combina los garbanzos y cebolla salteados con el cuscús y las pasas. Mezcla suavemente.
Agrega el perejil picado y el jugo de limón a la mezcla de cuscús y revuelve nuevamente para distribuir los sabores de manera uniforme.
Adorne con almendras laminadas tostadas antes de servir. Sirva caliente o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
1599 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.0 g | 71% | |
| Saturated Fat | 6.6 g | 33% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3387 mg | 147% | |
| Total Carbohydrate | 238.7 g | 87% | |
| Dietary Fiber | 44.2 g | 158% | |
| Total Sugars | 79.7 g | ||
| Protein | 54.1 g | 108% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 448 mg | 34% | |
| Iron | 17.1 mg | 95% | |
| Potassium | 2417 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
