Cuscús tradicional marroquí vegano
Transporta tus papilas gustativas al norte de África con este vibrante Cuscús Tradicional Marroquí Vegano, una versión a base de plantas de un clásico querido. Repleto de especias fragantes como canela, comino, cúrcuma y pimentón, esta receta combina sabores audaces y cálidos con vegetales abudantes como zanahorias, calabacines y calabaza. Los garbanzos ricos en proteínas añaden sustancia satisfactoria, mientras que un lecho esponjoso de cuscús une todos los sabores. Listo en tan solo una hora, este plato saludable es perfecto tanto para cenas entre semana como para ocasiones especiales. Adornado con perejil fresco y fácilmente adaptable, esta receta es una forma saludable y deliciosa de explorar el vibrante mundo de la cocina marroquí. Palabras clave: cuscús marroquí vegano, receta de cuscús a base de plantas, receta fácil de cena marroquí.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups cuscús
- 1.5 cups caldo de verduras (o agua)
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla picada
- 3 cloves Dientes de ajo picados
- 2 medium zanahoria, pelada y cortada en cubos
- 1 medium calabacín en cubitos
- 1 cup calabaza moscada, cortada en cubos
- 1.5 cups garbanzos cocidos
- 2 tablespoons puré de tomate
- 0.5 teaspoons canela molida
- 1 teaspoons comino molido
- 1 teaspoons cúrcuma molida
- 1 teaspoons pimentón
- 0.5 teaspoons jengibre molido
- 1 teaspoons sal
- 0.5 teaspoons pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco picado (para decorar)
Instructions
En una cacerola mediana, llevar el caldo de verduras (o agua) a ebullición. Retirar del fuego, agregar 1 cucharada de aceite de oliva y el cuscús, luego tapar. Dejar reposar el cuscús durante 5 minutos para que absorba el líquido, luego esponjar con un tenedor.
Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande y profunda o en una olla holandesa a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5-7 minutos hasta que esté transparente.
Incorpora el ajo picado y cocina por 1-2 minutos adicionales hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias, calabacines y calabazas cortadas en cubitos a la sartén. Sofríe durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega la pasta de tomate, canela molida, comino, cúrcuma, pimentón, jengibre molido, sal y pimienta negra. Cocina durante 2 minutos para que las verduras se impregnen de las especias.
Agrega 1 taza de agua a la sartén y lleva a ebullición suave. Cubre y cocina por 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpora los garbanzos cocidos y deja hervir a fuego lento durante otros 5 minutos para que se calienten.
Sirva la mezcla de verduras condimentadas sobre el cuscús esponjado y decore con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
1539 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 53.4 g | 68% | |
| Saturated Fat | 7.8 g | 39% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3817 mg | 166% | |
| Total Carbohydrate | 227.6 g | 83% | |
| Dietary Fiber | 47.2 g | 169% | |
| Total Sugars | 42.8 g | ||
| Protein | 51.0 g | 102% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 640 mg | 49% | |
| Iron | 23.4 mg | 130% | |
| Potassium | 4062 mg | 86% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
