Cuscús sin gluten con verduras
Brillante, vibrante y naturalmente sin gluten, esta receta de Couscous sin gluten con Verduras es un plato saludable y colorido que es perfecto para cualquier ocasión. Presenta tierno cuscús sin gluten infusionado con el rico sabor del caldo de verduras, esta receta se eleva con una mezcla de verduras salteadas, incluyendo dulces pimientos rojos, calabacines, calabazas amarillas y jugosos tomates cherry. Aromáticos como ajo, cebolla y un chorrito de jugo de limón fresco realzan los sabores, mientras que un toque de perejil fresco añade el toque final perfecto. Repleto de nutrientes y listo en solo 35 minutos, esta receta rápida y fácil hace una excelente comida ligera o un delicioso acompañamiento sin gluten para combinar con tus platos principales favoritos. Ideal para noches entre semana, preparación de comidas o reuniones, es una forma sabrosa y satisfactoria de celebrar ingredientes frescos y de temporada.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup cuscús sin gluten
- 1.5 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 0.5 medium, chopped cebolla
- 1 medium, diced pimiento rojo
- 1 small, sliced calabacín amarillo
- 1 small, sliced calabacín
- 1 cup, halved tomates cherry
- 2 cloves, minced ajo
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Llevar el caldo de verduras a ebullición en una cacerola mediana.
Mezcla el cuscús sin gluten, tapa la sartén y retira del fuego. Deja reposar para que absorba el líquido mientras preparas las verduras, aproximadamente 5 minutos.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade la cebolla y el ajo picados, y sofríe hasta que la cebolla esté traslúcida, aproximadamente 3 minutos.
Agrega el pimiento rojo en cubos a la sartén, cocinando por otros 2 minutos hasta que se ablande ligeramente.
Incorpora el calabacín amarillo y el calabacín en rodajas, cocinando durante aproximadamente 4 minutos hasta que estén tiernos.
Agrega los tomates cherry partidos por la mitad, la sal y la pimienta negra a la sartén. Cocina por 2 minutos más para que se mezclen los sabores.
Esponja el cuscús con un tenedor y añádelo a la sartén, mezclándolo bien con las verduras salteadas.
Rocíe con jugo de limón y espolvoree con perejil fresco. Mezcle todo para combinar.
Sirva caliente como una comida ligera o como un acompañamiento sin gluten.
Nutrition Facts
Calories |
804 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.9 g | 43% | |
| Saturated Fat | 5.6 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3480 mg | 151% | |
| Total Carbohydrate | 110.6 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 15.2 g | 54% | |
| Total Sugars | 33.1 g | ||
| Protein | 21.1 g | 42% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 190 mg | 15% | |
| Iron | 5.8 mg | 32% | |
| Potassium | 2217 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
