Cuscús Saludable para el Corazón con Verduras
Eleva tu hora de comer con esta vibrante y nutritiva receta de Couscous con Vegetales saludable para el corazón, un equilibrio perfecto entre sabor y bienestar. Con un tierno couscous de trigo integral infundido con la sutil riqueza de un caldo de verduras bajo en sodio, este platillo se combina maravillosamente con un surtido de calabacín, pimiento rojo, zanahorias y jugosos tomates cherry salteados. Enriquecido con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, jugo de limón fresco y aromático ajo picado, cada bocado está rebosante de frescura. Decorado con perejil picado para un toque herbal brillante, esta comida fácil de preparar está lista en solo 35 minutos y se puede servir caliente o a temperatura ambiente. Ideal para aquellos que buscan recetas rápidas y saludables repletas de fibra, vitaminas y grasas saludables para el corazón, este platillo funciona como un nutritivo plato principal vegetariano o como acompañamiento junto con tu proteína favorita. ¡Haz de esta tu receta preferida para comer saludable sin comprometer el sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup cuscús integral de trigo
- 1.25 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 whole calabacín mediano
- 1 whole pimiento rojo
- 1 whole zanahoria pequeña
- 1 cup tomates cherry
- 0.5 cup perejil fresco
- 2 tablespoons zumo de limón fresco
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 0.25 teaspoon sal
- 2 cloves ajo picado
Instructions
Comienza preparando las verduras: corta el calabacín y el pimiento rojo en cubos, corta la zanahoria en rodajas finas, parte por la mitad los tomates cherry y pica el perejil fresco.
En una cacerola mediana, lleva a ebullición el caldo de verduras bajo en sodio.
Una vez que hierva, retire del fuego y agregue el cuscús integral. Cubra y deje reposar durante 5 minutos para que absorba el líquido.
Mientras el cuscús está absorbiendo el caldo, calienta 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio.
Añade el ajo picado y saltea durante 30 segundos hasta que esté fragante.
Agrega el calabacín en cubitos, el pimiento rojo y la zanahoria en rodajas a la sartén. Cocina durante aproximadamente 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Retira la sartén del fuego y agrega los tomates cherry cortados por la mitad.
**Esponja el cuscús con un tenedor y luego transfiérelo a la sartén con las verduras.**
Agrega la cucharada restante de aceite de oliva virgen extra, jugo de limón fresco, sal y pimienta negra molida. Mezcla todo con suavidad para combinar.
Finalmente, añade el perejil fresco picado, dando un último revuelo para distribuir uniformemente las hierbas.
Sirve el cuscús saludable templado o a temperatura ambiente. Disfruta como plato principal o acompaña con una proteína de tu elección.
Nutrition Facts
Calories |
631 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.1 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.5 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 981 mg | 43% | |
| Total Carbohydrate | 81.8 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 12.3 g | 44% | |
| Total Sugars | 18.4 g | ||
| Protein | 14.1 g | 28% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 157 mg | 12% | |
| Iron | 4.6 mg | 26% | |
| Potassium | 1988 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
