Cuscús Paleo con Vegetales
Eleva tu alimentación saludable con este vibrante "Cuscús" Paleo con Vegetales, donde el esponjoso "cuscús" hecho de coliflor finamente procesada se combina con una colorida variedad de vegetales salteados. Esta receta libre de granos y sin gluten ofrece audaces sabores inspirados en el Mediterráneo con ajo fresco, limón picante y ahumado pimentón, mientras que pimientos, calabacines y zanahorias repletos de nutrientes agregan una textura y dulzura encantadoras. Con tan solo 15 minutos de preparación, este rápido y saludable plato acompañante o ligero plato principal es perfecto para las noches ocupadas de la semana o la preparación de comidas. Terminado con un toque de perejil fresco, esta receta paleo-friendly es una alternativa llena de sabor y vegetales tan satisfactoria como nutritiva. Ideal para aquellos que buscan opciones de alimentación limpia y baja en carbohidratos, este platillo es una celebración de productos de temporada y técnicas culinarias sencillas.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 head coliflor
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium pimiento rojo
- 1 medium calabacín
- 1 large zanahoria
- 0.5 medium cebolla morada
- 1 cup tomates cherry
- 2 cloves ajo
- 1 medium limón
- 0.25 cup perejil
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon Pimentón
Instructions
Comienza preparando el cuscús de coliflor. Retira las hojas y corta la coliflor en ramilletes. Lava y seca los ramilletes.
Coloque los ramilletes de coliflor en un procesador de alimentos y pulse hasta que alcancen una consistencia similar a la del cuscús. Tenga cuidado de no procesar en exceso.
Corta el pimiento rojo, el calabacín y la zanahoria en trozos pequeños y del mismo tamaño para una cocción uniforme.
Pica finamente la cebolla roja y corta los tomates cherry por la mitad.
Picar los dientes de ajo.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo y la cebolla roja, y saltea durante unos 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega el pimiento rojo picado, el calabacín y la zanahoria a la sartén. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega los tomates cherry a la sartén y cocina por 2-3 minutos adicionales hasta que comiencen a soltar sus jugos.
En una sartén aparte, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el cuscús de coliflor y saltéalo durante unos 5 minutos hasta que se ablande ligeramente.
Exprime y agrega el jugo de limón al cuscús de coliflor junto con sal, pimienta negra y pimentón. Mezcla bien y cocina por un minuto más.
Combina las verduras salteadas con el cuscús de coliflor. Remueve para mezclar uniformemente.
Pica el perejil y agrégalo a la mezcla de cuscús. Ajusta el sazón al gusto.
Sirva caliente y disfrute de su Cuscús Paleo con Vegetales.
Nutrition Facts
Calories |
627 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.7 g | 41% | |
| Saturated Fat | 5.5 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4025 mg | 175% | |
| Total Carbohydrate | 79.4 g | 29% | |
| Dietary Fiber | 24.5 g | 88% | |
| Total Sugars | 40.6 g | ||
| Protein | 19.4 g | 39% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 281 mg | 22% | |
| Iron | 6.6 mg | 37% | |
| Potassium | 3380 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
