Cuscús Marroquí Tradicional Vegetariano
Disfruta de los sabores vibrantes del norte de África con esta receta de Couscous Vegetariano Tradicional Marroquí: un plato aromático y lleno de nutrientes que es perfecto para una comida abundante pero saludable. Con el couscous esponjoso como base, esta receta rebosa de verduras coloridas como zanahorias, calabacín, nabo y tomates, cocidos a fuego lento en una fragante mezcla de especias marroquíes que incluyen comino, canela, cúrcuma y jengibre. Los garbanzos ricos en proteínas y un sabroso caldo de verduras añaden consistencia, mientras que perejil fresco, cilantro y ingredientes opcionales como pasas y almendras laminadas aportan un toque final de frescura, dulzura y crujiente. Listo en poco más de una hora, este couscous vegetariano es un plato ideal para llevar la auténtica comida marroquí a tu mesa, ya sea para una satisfactoria cena entre semana o para ser el centro de atención que complazca a todos en tu próximo evento.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups cuscús
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 3 medium zanahorias
- 2 medium calabacín
- 1 medium nabo
- 1.5 cups garbanzos (cocidos o enlatados)
- 2 medium tomates
- 4 cups caldo de verduras
- 0.5 teaspoons canela molida
- 1 teaspoons comino molido
- 1 teaspoons pimentón
- 0.5 teaspoons cúrcuma molida
- 0.5 teaspoons jengibre molido
- 1 teaspoons sal
- 0.5 teaspoons pimienta negra
- 0.5 cups perejil fresco
- 0.5 cups cilantro fresco
- 0.5 cups pasas (opcional)
- 0.25 cups almendras fileteadas (opcional)
Instructions
Prepara el cuscús: Coloca el cuscús en un bol grande y rocía con 1 cucharada de aceite de oliva. Con un tenedor, desmenuza para distribuir el aceite y evitar grumos. Agrega 1.5 tazas de agua hirviendo, tapa y déjalo reposar durante 10 minutos. Vuelve a desmenuzar con un tenedor y reserva.
Prepara las verduras: Pela y corta la cebolla en cubos. Pela y corta las zanahorias en rodajas gruesas. Corta el calabacín en bastones gruesos. Pela y corta el nabo en cuartos. Corta los tomates en cubos.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-5 minutos hasta que esté suave.
Añade las zanahorias, el nabo, el calabacín y los tomates a la olla. Revuelve bien. Espolvorea las especias (canela molida, comino, pimentón, cúrcuma, jengibre, sal y pimienta negra). Cocina durante 2-3 minutos para tostar las especias y liberar sus aromas.
Vierta el caldo de verduras y lleve la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cubra y deje cocinar a fuego lento durante 30-35 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega los garbanzos cocidos o enlatados a la olla y deja que se calienten durante 5-7 minutos.
Prueba y ajusta el sazón, añadiendo más sal o especias según prefieras.
Adorne con perejil fresco y cilantro. Opcionalmente, espolvoree pasas y almendras fileteadas encima para darle más dulzura y textura crujiente.
¡Sirve caliente y disfruta de tu Couscous Vegetariano Tradicional Marroquí!
Nutrition Facts
Calories |
2353 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 63.6 g | 82% | |
| Saturated Fat | 8.7 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 9707 mg | 422% | |
| Total Carbohydrate | 390.1 g | 142% | |
| Dietary Fiber | 67.2 g | 240% | |
| Total Sugars | 140.1 g | ||
| Protein | 80.2 g | 160% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 774 mg | 60% | |
| Iron | 26.1 mg | 145% | |
| Potassium | 6720 mg | 143% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
