Cuscús Marroquí Tradicional sin Frutos Secos
Disfruta de los cálidos y aromáticos sabores del norte de África con esta receta tradicional de Cuscús Marroquí sin frutos secos, perfecta para aquellos que buscan un sabor auténtico sin preocuparse por alérgenos. Elaborada con cuscús esponjoso infusionado en caldo de pollo o vegetales, este plato está cubierto con trozos tiernos de zanahorias, calabacines, nabo y tomates, cocidos a fuego lento en una fragante mezcla de canela, cúrcuma, comino y pimentón. Los garbanzos ricos en proteínas se añaden para mayor consistencia, mientras que el perejil fresco proporciona un toque final vibrante. Listo en menos de una hora, esta receta sin complicaciones es un punto central ideal para comidas familiares o reuniones. ¡Disfruta de esta versión popular y apta para alérgicos de la cocina marroquí!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Cuscús
- 2.5 cups Caldo de pollo o verduras.
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 Cebolla picada finamente
- 3 Zanahorias, peladas y cortadas en trozos.
- 2 Calabacín, cortado en trozos.
- 1 Nabo, pelado y cortado en cubitos
- 2 Tomates, picados
- 1 cup Garbanzos enlatados y escurridos
- 1 Rama de canela
- 1 teaspoon Cúrcuma molida
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón molido
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil fresco picado (para decorar)
Instructions
En una olla mediana, lleva a ebullición el caldo de pollo o vegetales. Retira del fuego, añade el cuscús y una cucharada de aceite de oliva. Cubre y deja reposar para que el cuscús absorba el líquido, aproximadamente 10 minutos.
Mientras tanto, en una olla grande o cazuela holandesa, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Añade las zanahorias, calabacines, nabo y tomates picados en la olla, mezclando bien.
Agrega el palo de canela, la cúrcuma molida, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta negra. Cocina por 2 minutos para tostar las especias y liberar sus aromas.
Agrega 3 tazas de agua y lleva la mezcla a hervir. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega los garbanzos a la olla y calienta durante otros 5 minutos.
Airea el cuscús con un tenedor, separando los granos suavemente.
Para servir, coloque el cuscús en una fuente grande y cubra con las verduras guisadas y su caldo. Adorne con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
1236 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.8 g | 48% | |
| Saturated Fat | 5.7 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5837 mg | 254% | |
| Total Carbohydrate | 192.6 g | 70% | |
| Dietary Fiber | 37.8 g | 135% | |
| Total Sugars | 44.2 g | ||
| Protein | 41.1 g | 82% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 446 mg | 34% | |
| Iron | 11.8 mg | 66% | |
| Potassium | 3584 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
