Cuscús Marroquí Tradicional
Embárcate en un viaje al norte de África con este aromático **Cuscús Tradicional Marroquí**, un reconfortante plato lleno de especias cálidas, verduras tiernas y cuscús esponjoso. Sazonado con una fragante mezcla de comino, cilantro, canela y azafrán, y enriquecido con dulces pasas y hierbas frescas como cilantro y perejil, este plato logra el equilibrio perfecto entre salado y dulce. Con garbanzos abundantes y una mezcla de zanahorias y calabacines, todo cocido a fuego lento en un caldo sabroso, es a la vez nutritivo e irresistiblemente satisfactorio. Listo en menos de una hora e ideal para vegetarianos (o adaptable con caldo de pollo), esta maravilla de una sola olla es perfecta para una comida familiar saludable. Sírvelo decorado con rodajas de limón fresco para un toque chispeante, y transporta tus papilas gustativas directamente a Marruecos con cada bocado. Perfectamente adecuado para cenas de lunes a viernes o ocasiones especiales, es un plato al que volverás una y otra vez.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams cuscús
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 600 milliliters caldo de pollo o vegetales
- 1 large cebolla picada finamente
- 2 medium zanahoria, en rodajas
- 1 medium calabacín en rodajas
- 1 can (400 grams) garbanzos escurridos y enjuagados
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 75 grams pasas
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon canela molida
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon "hebras de azafrán"
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 1 limón, cortado en gajos
Instructions
En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega las zanahorias y calabacines en rodajas, continúa salteando durante otros 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Incorpora la pasta de tomate, comino, cilantro, canela, sal, pimienta y hebras de azafrán. Mezcla bien para cubrir las verduras con las especias.
Agrega los garbanzos y el caldo a la olla. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento, tapa y cocina durante unos 20 minutos, permitiendo que se mezclen los sabores y que las verduras se ablanden más.
Mientras tanto, en una cacerola aparte, llevar a ebullición 200 mililitros adicionales de caldo de pollo o vegetales. Retirar del fuego, agregar el cuscús, las pasas y 1 cucharada de aceite de oliva. Cubrir y dejar reposar durante unos 5 minutos, hasta que el cuscús absorba el líquido.
Desmenuza el cuscús con un tenedor y transfiérelo a la olla con la mezcla de verduras. Mezcla suavemente para combinar y déjalo cocinar a fuego lento durante 5 minutos adicionales.
Retire del fuego y agregue el cilantro y perejil picados.
Sirva caliente, adornado con gajos de limón al lado. ¡Disfrute de su auténtico cuscús marroquí!
Nutrition Facts
Calories |
1824 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 56.4 g | 72% | |
| Saturated Fat | 8.2 g | 41% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6999 mg | 304% | |
| Total Carbohydrate | 285.2 g | 104% | |
| Dietary Fiber | 49.9 g | 178% | |
| Total Sugars | 89.8 g | ||
| Protein | 60.8 g | 122% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 479 mg | 37% | |
| Iron | 20.0 mg | 111% | |
| Potassium | 3589 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
