Cuscús de verduras Whole30
¡Eleve sus comidas con este vibrante y nutritivo Couscous de Verduras Whole30, una versión libre de granos de un plato clásico perfecto para una alimentación saludable! Esta receta saludable utiliza arroz de coliflor como base ligera y esponjosa, emparejado con vegetales frescos y coloridos como pimiento rojo, zanahoria rallada, calabacín y cebolla roja para una combinación de texturas y sabores. Realzado con el toque del jugo de limón, fragante ajo, y una refrescante mezcla de perejil y menta, este plato es rápido de preparar, listo en solo 25 minutos, y funciona maravillosamente como acompañante o una comida independiente. Repleto de nutrientes y libre de granos, esta receta es ideal para estilos de vida Whole30, paleo o bajos en carbohidratos. ¡Ya sea servido caliente o a temperatura ambiente, este irresistible couscous de verduras seguramente iluminará su mesa!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large head Coliflor
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium, diced Pimiento rojo
- 1 large, grated Zanahoria
- 1 medium, diced Calabacín
- 1 small, finely chopped Cebolla morada
- 2 cloves, minced Ajo
- 0.25 cup, chopped Perejil
- 2 tablespoons, chopped Menta fresca
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Corta la coliflor en ramilletes y pulsa en un procesador de alimentos hasta que se asemeje a granos esponjosos de cuscús. Trabaja en lotes, si es necesario, para evitar llenar demasiado el procesador.
Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega el aceite de oliva.
Agrega el pimiento rojo picado, la zanahoria rallada, el calabacín picado y la cebolla roja finamente picada a la sartén. Sofríe durante 5-6 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpora el ajo picado y cocina por 1-2 minutos adicionales, hasta que esté fragante.
Añade el arroz de coliflor a la sartén y cocina por otros 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia. La coliflor debe estar caliente pero no demasiado cocida.
Retira la sartén del fuego y agrega el perejil picado, la menta y el jugo de limón.
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto, y mezclar bien para combinar.
Sirva caliente, o deje enfriar y sirva a temperatura ambiente para un plato refrescante. ¡Disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
668 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.1 g | 41% | |
| Saturated Fat | 5.8 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4322 mg | 188% | |
| Total Carbohydrate | 86.8 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 27.8 g | 99% | |
| Total Sugars | 41.8 g | ||
| Protein | 23.1 g | 46% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 398 mg | 31% | |
| Iron | 10.1 mg | 56% | |
| Potassium | 3820 mg | 81% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
