Cuscús de Verduras sin Gluten
Transforma tus cenas entre semana con esta vibrante receta de Cuscús de Verduras sin Gluten, una alternativa saludable repleta de ingredientes ricos en nutrientes y sabores mediterráneos intensos. Elaborado con cuscús sin gluten elaborado de maíz u otros granos libres de gluten, este plato está impregnado con especias aromáticas como el comino y el pimentón, complementado por una colorida mezcla de verduras frescas que incluyen calabacín, pimientos y tomates cherry. Un toque de jugo de limón y una pizca de perejil fresco unen los sabores, asegurando que cada bocado estalle de frescura. Ya sea servido caliente o a temperatura ambiente, este acompañamiento rápido de preparar o plato principal ligero es perfecto para quienes buscan opciones de comidas sin gluten que no comprometan el sabor o la textura. ¡Listo en tan solo 35 minutos, es ideal para estilos de vida ocupados y seguro que se convertirá en el favorito de la familia!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Cuscús sin gluten (hecho de maíz u otros cereales sin gluten)
- 1.5 cups Agua o caldo de verduras
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Zanahoria, en cubos
- 1 medium Calabacín, en cubitos
- 1 medium Pimiento (de cualquier color), cortado en cubitos
- 1 cup Tomates cherry, partidos por la mitad
- 0.5 medium Cebolla morada, finamente picada
- 2 cloves Ajo picado
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón molido
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil fresco, finamente picado
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
En una cacerola mediana, llevar el agua o caldo de verduras a ebullición.
Retira la cacerola del fuego, agrega el cuscús sin gluten, tapa y déjalo reposar durante 5 minutos hasta que se absorba el líquido.
Desmenuzar el cuscús con un tenedor y reservar.
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la zanahoria cortada en cubitos y cocina por 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se ablande ligeramente.
Agrega el calabacín, pimiento morrón y cebolla morada a la sartén. Cocina por otros 5-6 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Añade el ajo picado, comino molido, pimentón dulce, sal y pimienta negra. Cocina durante 1-2 minutos hasta que esté aromático.
Apaga el fuego y mezcla suavemente los tomates cherry cortados por la mitad y el cuscús cocido.
Espolvorear el perejil picado y rociar el jugo de limón sobre la mezcla de cuscús. Mezclar para combinar uniformemente.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
670 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.1 g | 41% | |
| Saturated Fat | 4.8 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2673 mg | 116% | |
| Total Carbohydrate | 87.8 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 13.9 g | 50% | |
| Total Sugars | 20.9 g | ||
| Protein | 15.8 g | 32% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 168 mg | 13% | |
| Iron | 5.9 mg | 33% | |
| Potassium | 1810 mg | 39% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
