Cuscús de Verduras Paleo
Descubre una vibrante versión del tradicional cuscús con esta receta de Cuscús de Verduras Paleo, una alternativa saludable libre de gluten que rebosa de coloridas verduras y hierbas frescas. En lugar de granos, este plato utiliza coliflor "arroz" como base, creando una opción ligera y llena de nutrientes perfecta para dietas paleo y bajas en carbohidratos. Un salteado de calabacín, pimiento rojo, zanahoria y tomates cherry añade un estallido de sabor y textura, mientras que un toque final de perejil, menta y jugo de limón pone un toque refrescante y aromático. ¡Con solo 30 minutos de preparación a plato, este fácil cuscús de verduras es ideal como acompañamiento rápido para la cena entre semana o como una adición versátil a cualquier comida saludable. Sírvelo caliente o a temperatura ambiente y decóralo con hierbas adicionales para una presentación elegante que encantará a todos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large head Coliflor
- 1 medium Calabacín
- 1 medium Pimiento rojo
- 1 medium Zanahoria
- 1 cup Tomates cherry
- 0.5 large Cebolla morada
- 2 small Dientes de ajo
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 0.5 cup Perejil fresco
- 0.25 cup Menta fresca
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra molida.
Instructions
Retira las hojas y el tallo del coliflor. Corta el coliflor en floretes y tritúralo en un procesador de alimentos hasta que tenga una textura similar al arroz. Aparta el "cuscús".
Corta el calabacín, pimiento rojo y zanahoria en trozos pequeños y uniformes. Parte por la mitad los tomates cherry. Pica finamente la cebolla roja y pica finamente los dientes de ajo.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, sofreír durante 2-3 minutos hasta que estén aromáticos.
Agrega la zanahoria, el calabacín y el pimiento rojo al sartén. Sofríe durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el 'cuscús' de coliflor procesada y los tomates cherry. Sofríe por 3-4 minutos adicionales hasta que la coliflor esté tierna pero no deshecha.
Retira la sartén del fuego y agrega el perejil picado, la menta, el jugo de limón, la sal y la pimienta negra.
Rocía con la cucharada restante de aceite de oliva y mezcla bien para combinar.
Servir caliente o a temperatura ambiente. Adornar con hierbas adicionales si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
800 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.2 g | 59% | |
| Saturated Fat | 7.9 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4332 mg | 188% | |
| Total Carbohydrate | 87.2 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 27.3 g | 98% | |
| Total Sugars | 43.9 g | ||
| Protein | 23.3 g | 47% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 342 mg | 26% | |
| Iron | 7.9 mg | 44% | |
| Potassium | 4104 mg | 87% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
