Cuscús de verduras bajo en sodio
¡Ilumina tu mesa de cena con este nutritivo y sabroso Couscous de Verduras Bajo en Sodio! Esta receta saludable para el corazón combina el esponjoso couscous integral de trigo con una variedad de vibrantes verduras como calabacines, zanahorias, pimientos rojos y tomates cherry, todo sazonado con especias cálidas como comino y pimentón. Cocinado en caldo de verduras bajo en sodio y realzado con hierbas frescas como perejil y menta, este plato ofrece un sabor audaz sin la sal extra. Con tan solo 15 minutos de preparación y 15 minutos de cocción, es una elección fácil y saludable para las noches ocupadas de la semana. Sírvelo caliente o a temperatura ambiente, adornado con semillas de girasol sin sal para un crujido delicioso. Perfecto como un satisfactorio plato de acompañamiento o un ligero plato principal basado en plantas, esta receta baja en sodio satisface a los amantes de la comida consciente de la salud y ¡seguro que impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Cuscús (de trigo integral, si es posible)
- 1.25 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla, picada
- 2 cloves Ajo picado
- 1 medium Zanahoria en cubos
- 1 medium Calabacín, en cubitos
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en cubitos.
- 1 cup Tomates cherry, cortados por la mitad.
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón molido
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil fresco picado
- 1 tablespoon Menta fresca, picada (opcional)
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 2 tablespoons Semillas de girasol sin sal (opcional, para decorar)
Instructions
En una cacerola mediana, lleva a ebullición el caldo de verduras bajo en sodio. Retira del fuego y agrega el cuscús. Cubre con una tapa y déjalo reposar durante 5 minutos, luego revuelve con un tenedor y aparta del fuego.
Mientras el cuscús se cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 2-3 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado, la zanahoria, el calabacín y el pimiento rojo en cubitos. Cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero no blandas.
Añade los tomates cherry cortados por la mitad, el comino molido, la paprika y la pimienta negra. Revuelve bien y cocina por otros 2 minutos para que los sabores se mezclen.
Retira la sartén del fuego y con cuidado incorpora el cuscús cocido. Mezcla bien para integrar las verduras y especias de manera uniforme.
Agrega el jugo de limón, perejil picado y menta (si la estás utilizando). Prueba y ajusta la sazón, manteniéndola baja en sodio evitando la sal.
Transfiera el cuscús de verduras a un tazón para servir y adórnelo con semillas de girasol sin sal, si lo desea.
Sirva caliente o a temperatura ambiente. ¡Disfrute de su saludable cuscús de verduras bajo en sodio!
Nutrition Facts
Calories |
787 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.4 g | 51% | |
| Saturated Fat | 5.8 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 261 mg | 11% | |
| Total Carbohydrate | 96.8 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 16.4 g | 59% | |
| Total Sugars | 22.8 g | ||
| Protein | 19.2 g | 38% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 209 mg | 16% | |
| Iron | 7.0 mg | 39% | |
| Potassium | 2136 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
