Cuscús de Verduras Alto en Proteínas
Eleve su preparación de comidas con esta sabrosa receta de Cuscús de Verduras Alto en Proteínas, perfecta para un almuerzo o cena saludable y satisfactorio. Repleto de garbanzos y edamame ricos en proteínas, este plato utiliza cuscús de trigo integral para añadir fibra, mientras que las vibrantes verduras como calabacín, pimiento rojo y cebolla morada infunden frescura y color en cada bocado. Especias aromáticas como comino y pimentón realzan los sabores sabrosos, mientras que un toque jugoso de jugo de limón agrega un final brillante y tangy. Listo en solo 30 minutos, esta receta de una sola olla es fácil de preparar y puede servirse caliente o a temperatura ambiente, convirtiéndola en una opción ideal para cualquier ocasión. Adornado con perejil fresco, este cuscús saludable y basado en plantas es tan nutritivo como delicioso, una comida verdaderamente diseñada para nutrir su cuerpo y deleitar su paladar.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup cuscús integral
- 1 cup garbanzos (cocidos o enlatados, escurridos y enjuagados)
- 1 cup edamame (desgranado, cocido)
- 1 medium pimiento morrón rojo (cortado en cubitos)
- 1 medium calabacín (cortado en cubitos)
- 1 small cebolla roja (picada finamente)
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 cloves ajo picado
- 1 cup caldo de verduras
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon "pimentón"
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco (picado)
- 1 large limón (exprimido)
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añada la cebolla roja y el ajo picados, cocinando hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 2-3 minutos.
Incorpora el pimiento rojo y el calabacín, y sofríe durante 5-6 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega el comino molido, la paprika, la sal y la pimienta negra a la sartén, revolviendo para cubrir las verduras de manera uniforme.
En una olla pequeña, lleva a ebullición 1 taza de caldo de verduras y 1 cucharada de aceite de oliva.
Retire la cacerola del fuego y vierta inmediatamente el cuscús en el caldo caliente. Cubra y déjelo reposar durante 5 minutos.
Esponja el cuscús con un tenedor y añádelo a la sartén con las verduras cocidas.
Incorpore suavemente los garbanzos y las edamame, permitiendo que se calienten durante 2-3 minutos.
Retira la sartén del fuego y rocía la mezcla con jugo de limón fresco.
Espolvorear con perejil fresco picado y servir caliente o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
1316 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.5 g | 62% | |
| Saturated Fat | 6.8 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2120 mg | 92% | |
| Total Carbohydrate | 172.7 g | 63% | |
| Dietary Fiber | 40.7 g | 145% | |
| Total Sugars | 34.5 g | ||
| Protein | 61.2 g | 122% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 399 mg | 31% | |
| Iron | 17.3 mg | 96% | |
| Potassium | 3232 mg | 69% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
