Cuscús de Verduras
Ilumina tu mesa con esta vibrante y nutritiva receta de Couscous de Verduras, un plato inspirado en el Mediterráneo que combina el esponjoso cuscús con una colorida mezcla de verduras salteadas, garbanzos sustanciosos, y especias cálidas como comino y pimentón. Perfecto como acompañamiento o plato principal ligero, esta receta fácil de hacer se prepara en solo 35 minutos, haciéndola una elección ideal para las cenas de la semana o la preparación de comidas. La adición de perejil fresco le da una explosión de frescura, mientras que el uso de caldo de verduras infunde un sabor extra al cuscús. Ya sea que estés buscando una opción vegetariana saludable o un plato rápido que agrade a todos, este plato versátil está repleto de ingredientes saludables y sabores audaces que encantarán a todos.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 cup cuscús
- 1.25 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla
- 2 cloves ajo
- 1 medium pimiento rojo
- 1 medium calabacín
- 1 medium zanahoria
- 1 cup tomates cherry
- 1 cup garbanzos enlatados
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco
Instructions
En una cacerola mediana, lleva el caldo de verduras a hervir. Agrega el cuscús, revuelve, tapa y retira del fuego. Deja reposar durante 5 minutos hasta que el líquido se absorba. Airea el cuscús con un tenedor y reserva.
Mientras el cuscús está reposando, calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Pica finamente la cebolla y tritura el ajo. Agrega ambos al sartén y sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Corta el pimiento, el calabacín y la zanahoria en trozos pequeños, del tamaño de un bocado. Agrégalos a la sartén y cocina durante 5-7 minutos más, hasta que empiecen a ablandarse.
Corta por la mitad los tomates cherry y agrégalos junto con los garbanzos enjuagados y escurridos a la sartén.
Incorpora el comino molido, el pimentón, la sal y la pimienta negra, asegurándote de que las verduras estén cubiertas uniformemente con las especias.
Cocine la mezcla por otros 3-4 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Retire la sartén del fuego y doble suavemente el cuscús cocido en la mezcla de verduras hasta que esté bien combinado.
Pique el perejil fresco y espolvoréelo sobre el cuscús antes de servir.
Sirva el cuscús de verduras caliente como acompañamiento o plato principal ligero.
Nutrition Facts
Calories |
993 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 36.8 g | 47% | |
| Saturated Fat | 5.8 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4814 mg | 209% | |
| Total Carbohydrate | 142.2 g | 52% | |
| Dietary Fiber | 26.2 g | 94% | |
| Total Sugars | 40.8 g | ||
| Protein | 29.8 g | 60% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 310 mg | 24% | |
| Iron | 9.9 mg | 55% | |
| Potassium | 2672 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
