Cuscús de alto contenido proteico con verduras.
Cuscús con Vegetales de Alto Contenido Proteico
¡Eleva tu cena de entre semana con este Cuscús con Vegetales de Alto Contenido Proteico, un plato vibrante y repleto de nutrientes que se prepara en tan solo 35 minutos! Con cuscús integral y esponjoso cocinado en un sabroso caldo de vegetales y una mezcla de coloridos vegetales tiernos y crujientes como pimiento rojo, calabacín, brócoli y cebolla roja, esta receta ofrece sabor y nutrición. Los garbanzos ricos en proteínas se mezclan con ajo fragante y cálido comino, mientras que un chorrito de limón fresco agrega un toque fresco. Perfecto como un sustancioso plato vegetariano principal o como una satisfactoria guarnición, esta maravilla de una sola olla es una deliciosa forma de disfrutar ingredientes sanos. Adorna con perejil fresco para un toque final, ¡y disfruta de cada bocado de esta comida equilibrada y basada en plantas!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Cuscús de trigo integral
- 1.5 cups Caldo de verduras
- 1 cup Garbanzos enlatados y escurridos
- 1 medium Pimiento rojo, cortado en cubos
- 1 medium Calabacín, en cubos
- 1 cup Ramos de brócoli
- 0.5 medium Cebolla roja, picada
- 2 cloves Ajo picado
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 0.25 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil picado
Instructions
En una cacerola mediana, lleva el caldo de verduras a ebullición. Retira del fuego, agrega el cuscús, tapa y déjalo reposar durante 5-10 minutos hasta que se absorba el líquido. Revuelve con un tenedor.
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla roja picada y cocina durante 3-4 minutos hasta que comience a ablandarse.
Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
Añade el pimiento rojo en cubos, el calabacín y los ramilletes de brócoli a la sartén. Cocina mientras revuelves ocasionalmente durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Agrega los garbanzos a la mezcla de verduras y cocina durante 2-3 minutos, dejándolos calentar.
Añade el cuscús cocido a la sartén y mezcla bien.
Sazona con comino en polvo, sal y pimienta negra. Rocía jugo de limón sobre la mezcla y revuelve para combinar uniformemente.
Retirar del fuego y añadir perejil fresco picado.
Sirva caliente, decorado con perejil adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1038 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.2 g | 49% | |
| Saturated Fat | 5.9 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1925 mg | 84% | |
| Total Carbohydrate | 145.8 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 28.5 g | 102% | |
| Total Sugars | 27.4 g | ||
| Protein | 36.9 g | 74% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 328 mg | 25% | |
| Iron | 9.9 mg | 55% | |
| Potassium | 2428 mg | 52% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
