Curry verde Whole30 con pollo
Sumérgete en sabores audaces y frescos con esta receta de Curry Verde Whole30 con Pollo que es tan nutritiva como deliciosa. Este platillo, compatible con la dieta paleo, presenta pollo tierno y lleno de proteínas cocido a fuego lento en una mezcla fragante de pasta de curry verde, leche de coco cremosa y especias aromáticas. Vegetales vibrantes como calabacín, pimiento rojo y espinacas baby aportan textura, color y nutrientes a cada bocado. Terminado con una pizca picante de jugo de lima y una pizca de cilantro y albahaca frescos, este curry saludable es perfecto para cenas entre semana o preparaciones de comidas. Con tan solo 20 minutos de preparación y 30 minutos de tiempo de cocción, tendrás una comida satisfactoria, libre de gluten y lácteos, que cumple completamente con la dieta Whole30. ¡Sirve bien caliente y deja que cada cucharada te transporte a un mundo de sabores vibrantes!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1.5 pounds pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgada.
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 large cebolla, picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre fresco rallado
- 3 tablespoons pasta de curry verde (verificar cumplimiento Whole30)
- 14 ounces leche de coco entera
- 1 cup caldo de pollo
- 2 medium Calabacín en rodajas en semicírculos.
- 1 large Pimiento rojo cortado
- 2 cups espinacas bebé
- 2 tablespoons zumo de lima
- 0.5 cup cilantro fresco, picado
- 0.5 cup hojas de albahaca fresca, picadas
Instructions
En un sartén grande o wok, calienta el aceite de coco a fuego medio-alto.
Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta. Agrega el pollo a la sartén y cocina hasta que esté dorado por todos lados pero no cocido por completo, aproximadamente 5 minutos. Retira y reserva.
En la misma sartén, agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos.
Agrega el ajo y el jengibre a la sartén, revolviendo frecuentemente, por aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes.
Agrega la pasta de curry verde y cocina por otro minuto, asegurándote de que se mezcle bien con las cebollas y los aromáticos.
Agrega la leche de coco y el caldo de pollo, revolviendo para combinar. Lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Agrega el calabacín y el pimiento rojo al sartén. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Vuelva a colocar el pollo en la sartén y continúe cocinando durante unos 10 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y la salsa se haya espesado ligeramente.
Agrega las espinacas baby, permitiendo que se marchiten en la salsa de curry.
Incorpora el jugo de lima, el cilantro y la albahaca, ajustando el sazón con sal adicional si es necesario.
Sirve el curry verde caliente, adornado con cilantro o albahaca picados adicionales si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2637 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 151.7 g | 194% | |
| Saturated Fat | 114.5 g | 572% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 578 mg | 193% | |
| Sodium | 4460 mg | 194% | |
| Total Carbohydrate | 87.1 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 28.5 g | 102% | |
| Total Sugars | 41.0 g | ||
| Protein | 240.1 g | 480% | |
| Vitamin D | 0.2 mcg | 1% | |
| Calcium | 536 mg | 41% | |
| Iron | 32.0 mg | 178% | |
| Potassium | 5249 mg | 112% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
