Curry verde vegano con pollo
Disfruta de los vibrantes sabores de Tailandia con este Curry Verde Vegano con Pollo, una versión a base de plantas de un favorito clásico. Con tiernos trozos de pollo vegano hechos de soja o seitán, este curry es una sinfonía de leche de coco cremosa, fragante pasta de curry verde y una mezcla de vegetales coloridos como brócoli, arvejas snap, y pimiento rojo. La adición de brotes de bambú aporta un crujido satisfactorio, mientras que las hojas de albahaca fresca y el jugo de lima ofrecen una explosión de frescura en cada bocado. Perfectamente acompañado con esponjoso arroz jazmín, este plato es fácil de preparar en solo 40 minutos y tiene toda la calidez reconfortante de la cocina tailandesa tradicional, ¡sin productos de origen animal! ¡Ideal para amantes de la comida vegana y vegetariana que buscan una comida a base de plantas abundante y llena de sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 300 grams Trozos de pollo vegano (a base de soja o seitán)
- 1 medium cebolla finamente picada
- 3 cloves ajo picado
- 1 tablespoon jengibre rallado
- 2 tablespoons pasta de curry verde
- 1 can leche de coco
- 1 cup caldo de verduras
- 2 cups ramilletes de brócoli
- 1 cup guisantes laminados
- 1 medium pimiento rojo en rebanadas
- 1 can brotes de bambú escurridos
- 2 tablespoons salsa de soja
- 1 tablespoon zumo de lima
- 1 handful hojas de albahaca fresca
- 1 handful cilantro fresco, para decorar
- 4 servings arroz jazmín cocido
Instructions
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Agrega los pedazos de pollo vegano y sofríe por aproximadamente 5 minutos hasta que estén dorados. Retira y reserva.
En la misma sartén, añade la cebolla y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo y el jengibre, cocinando por 1 minuto adicional hasta que estén fragantes.
Agrega la pasta de curry verde a la sartén y cocina durante 1-2 minutos para liberar sus sabores.
Agrega la leche de coco y el caldo de verduras, revolviendo para combinar, y lleva a hervir a fuego lento.
Añade el brócoli, las arvejas de azúcar, el pimiento rojo y los brotes de bambú al curry, cubriendo y dejando hervir a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpora la salsa de soja y el jugo de lima, ajustando el sazón al gusto.
Vuelve a agregar el pollo vegano salteado al curry y cocina durante 2-3 minutos más para calentar bien.
Retirar del fuego y añadir hojas frescas de albahaca.
Sirve el curry verde caliente sobre arroz jazmín cocido, adornado con cilantro fresco.
Nutrition Facts
Calories |
2355 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.3 g | 57% | |
| Saturated Fat | 26.6 g | 133% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3763 mg | 164% | |
| Total Carbohydrate | 362.2 g | 132% | |
| Dietary Fiber | 36.7 g | 131% | |
| Total Sugars | 63.7 g | ||
| Protein | 112.5 g | 225% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 542 mg | 42% | |
| Iron | 16.2 mg | 90% | |
| Potassium | 3763 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
