Curry verde tailandés vegetariano
Déjate llevar por los aromáticos y vibrantes sabores de este Curry Verde Tailandés Vegetariano, una encantadora versión a base de plantas de un clásico del sudeste asiático muy querido. Esta receta incluye una mezcla de verduras frescas como calabacines, pimientos rojos, arvejas de azúcar y mazorquitas, cocidas a fuego lento en una cremosa mezcla de leche de coco y pasta de curry verde para una irresistible explosión de sabor. El tofu, rico en proteínas, aporta consistencia, mientras que la salsa de soja, el jugo de lima y un toque de azúcar moreno crean una armonía equilibrada de notas sabrosas, agridulces y dulces. Listo en tan solo 35 minutos, este curry fácil de hacer es perfecto para cenas entre semana y se combina perfectamente con el esponjoso arroz jazmín. Decóralo con hojas de albahaca tailandesa para un toque final auténtico que transportará tus papilas gustativas directamente a Tailandia. Ya seas vegano, vegetariano o simplemente busques una cena saludable, ¡este curry verde tailandés es imperdible!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon aceite de coco
- 2 tablespoons pasta de curry verde
- 400 milliliters leche de coco
- 240 milliliters caldo de verduras
- 400 grams tofu (firme extra, en cubos)
- 1 calabacín (en rodajas)
- 1 pimiento rojo (en rodajas)
- 120 grams maíz baby (cortado por la mitad)
- 1 zanahoria (cortada en rodajas finas)
- 100 grams guisantes de azúcar crocantes
- 10 leaves Albahaca tailandesa fresca (opcional)
- 2 tablespoons salsa de soja
- 1 tablespoon zumo de lima
- 1 teaspoon azúcar moreno
- 240 grams arroz de jazmín (para servir)
Instructions
Calienta el aceite de coco en un sartén grande o wok a fuego medio.
Agrega la pasta de curry verde y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Vierte la leche de coco y el caldo de verduras. Revuelve bien para combinar y llevar a fuego lento.
Agrega el tofu en cubos a la sartén. Hierve a fuego lento durante 5 minutos para permitir que el tofu absorba los sabores.
Agrega el calabacín, pimiento rojo, mazorquitas, zanahoria, y chícharos a la sartén. Cocina a fuego lento durante 7-8 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas pero aún vibrantes y crujientes.
Incorpora la salsa de soja, el jugo de lima y el azúcar moreno. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Retire del fuego y decore con hojas frescas de albahaca tailandesa, si lo desea.
Sirva el curry caliente sobre arroz jazmín cocido.
Nutrition Facts
Calories |
1566 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.1 g | 67% | |
| Saturated Fat | 18.1 g | 90% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2586 mg | 112% | |
| Total Carbohydrate | 194.1 g | 71% | |
| Dietary Fiber | 27.3 g | 98% | |
| Total Sugars | 57.3 g | ||
| Protein | 87.8 g | 176% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1601 mg | 123% | |
| Iron | 28.0 mg | 156% | |
| Potassium | 2971 mg | 63% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
