Curry verde tailandés vegano
Déjate llevar por la experiencia rica y llena de sabor de Curry Verde Tailandés de "pollo" vegano, una versión a base de plantas del clásico favorito tailandés. Este plato vibrante combina tiernos trozos de "pollo" a base de soja o guisante con una irresistible salsa de curry verde hecha a base de leche de coco cremosa y aromática pasta de curry verde vegana. Repleto de coloridas verduras como calabacines, brócoli, pimientos rojos y brotes de bambú, este curry es a la vez nutritivo y satisfactorio. Terminado con albahaca tailandesa fresca, un toque de jugo de lima y un toque de azúcar de coco para equilibrar, esta receta rápida y sencilla está lista en tan solo 40 minutos, haciéndola perfecta para las cenas entre semana. Sírvelo sobre arroz jazmín o basmati para absorber hasta la última gota de la salsa rica y fragante. ¡Perfecto para veganos y cualquier persona que anhele sabores atrevidos e inspirados en Tailandia!
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Trozos de pollo a base de plantas (a base de soja o guisantes)
- 400 ml Leche de coco (entera)
- 3 tablespoons Pasta de curry verde (vegana)
- 250 ml Caldo de verduras
- 1 medium Calabacín
- 200 grams Ramos de brócoli
- 1 large Pimiento rojo
- 1 medium Zanahoria
- 150 grams Brotes de bambú (enlatados, escurridos)
- 10 leaves Hojas frescas de albahaca tailandesa
- 1 tablespoon Zumo de lima
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 1 teaspoon Azúcar de coco
- 1 tablespoon Aceite (neutro, como coco o aguacate)
- 4 servings Arroz cocido (por ejemplo, jazmín o basmati)
Instructions
Prepara tus vegetales cortando el calabacín, el pimiento rojo y la zanahoria en tiras delgadas. Corta el brócoli en pequeños floretes y escurre los brotes de bambú.
Calienta una sartén grande o un wok a fuego medio y añade el aceite. Una vez caliente, agrega el pollo a base de plantas y cocina durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Retira y reserva.
En la misma sartén, agrega la pasta vegana de curry verde y saltéala por 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que desprenda aroma.
Agrega la leche de coco y el caldo de verduras, revolviendo para combinar. Lleva la mezcla a fuego lento suave.
Añade el calabacín en rodajas, los ramilletes de brócoli, el pimiento rojo, la zanahoria y los brotes de bambú a la sartén. Revuelve bien para cubrir las verduras con la salsa de curry.
Cocine a fuego lento el curry suavemente durante 10-12 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Vuelva a colocar el "pollo" vegano cocido en la sartén y revuélvalo en el curry. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos adicionales para calentarlo completamente.
Agrega la salsa de soja, el jugo de lima y el azúcar de coco. Revuelve bien y ajusta la sazón al gusto si es necesario.
Retira la sartén del fuego y decora el curry con hojas frescas de albahaca tailandesa.
Sirva caliente sobre arroz cocido. ¡Disfrute de su Curry Verde de Pollo vegano tailandés!
Nutrition Facts
Calories |
2434 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 132.5 g | 170% | |
| Saturated Fat | 100.1 g | 500% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5878 mg | 256% | |
| Total Carbohydrate | 226.6 g | 82% | |
| Dietary Fiber | 37.0 g | 132% | |
| Total Sugars | 53.5 g | ||
| Protein | 101.8 g | 204% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 511 mg | 39% | |
| Iron | 26.4 mg | 147% | |
| Potassium | 4560 mg | 97% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
