Curry verde tailandés sin lácteos
Sumérgete en el mundo de sabores audaces y aromáticos con este Curry Verde Tailandés sin lácteos perfecto para los que siguen una dieta a base de plantas y para cualquiera que desee disfrutar de una comida vibrante y saludable. Elaborado con leche de coco cremosa y rica en grasas, fragante pasta de curry verde tailandés y vegetales frescos como zanahorias, calabacines y espinacas, este plato logra el equilibrio ideal entre sabores ricos y terrosos y matices brillantes y picantes. Limoncillo picado, jengibre rallado y ajo añaden profundidad, mientras que el jugo de lima y la albahaca tailandesa aportan las notas agrias y herbales características que hacen tan irresistible al curry verde. Servido sobre arroz jazmín esponjoso o tiernos fideos de arroz, esta receta rápida de 40 minutos se adapta fácilmente a dietas libres de gluten y está repleta de nutrientes, convirtiéndola en una deliciosa opción para la cena saludable. ¡Ya sea que estés entreteniendo a invitados o disfrutando de una acogedora noche en casa, este satisfactorio curry transportará tus papilas gustativas directamente al corazón de Tailandia!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 3 tablespoons Pasta de curry verde tailandés
- 1 can (13.5 oz) Leche de coco en lata (con toda su grasa)
- 1 cup
- 1 stalk Tallo de hierba de limón, picado
- 1 tablespoon Jengibre rallado
- 3 cloves
- 2 medium Zanahoria en rodajas
- 1 large Pimiento rojo en rodajas
- 1 medium Calabacín en rodajas
- 2 cups Espinacas bebé
- 0.5 cup Hojas de albahaca (albahaca tailandesa si está disponible)
- 2 tablespoons Salsa de soja (o tamari para sin gluten)
- 1 tablespoon Zumo de limón.
- 1 teaspoon Azúcar moreno
- 4 servings Arroz jazmín cocido o fideos de arroz (para servir)
Instructions
Calienta el aceite de coco en un sartén grande o wok a fuego medio.
Agrega la pasta de curry verde tailandés y sofríe durante 1-2 minutos hasta que suelte aroma.
Añade el limoncillo picado, jengibre rallado y ajo picado. Revuelve y cocina por 1-2 minutos más.
Agrega la leche de coco y el caldo de verduras, revolviendo bien para combinarlo con la pasta de curry. Lleva a fuego lento suave.
Agrega las zanahorias y permite que hiervan a fuego lento durante 5 minutos.
Agrega el pimiento rojo y el calabacín en rodajas. Continúa cocinando por otros 7-10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero aún vibrantes.
Incorpora las espinacas baby y las hojas de albahaca fresca. Cocina durante 2 minutos hasta que las espinacas estén marchitas.
Sazona el curry con salsa de soja, jugo de lima y azúcar moreno. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Retira el curry del fuego y déjalo reposar durante 2-3 minutos para que los sabores se integren.
Sirva caliente sobre arroz jazmín al vapor o fideos de arroz, y decore con hojas de albahaca adicionales si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
2345 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 126.1 g | 162% | |
| Saturated Fat | 104.8 g | 524% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3669 mg | 160% | |
| Total Carbohydrate | 274.4 g | 100% | |
| Dietary Fiber | 28.9 g | 103% | |
| Total Sugars | 36.6 g | ||
| Protein | 46.5 g | 93% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 548 mg | 42% | |
| Iron | 25.2 mg | 140% | |
| Potassium | 3558 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
