Curry verde tailandés sin frutos secos.
Deleita tus papilas gustativas con este vibrante Curry Verde Tailandés Sin Frutos Secos, una deliciosa variante de un platillo clásico diseñado para aquellos con alergias a los frutos secos. Repleto de verduras frescas como calabacín, pimiento rojo, zanahorias y espinacas bebé, esta receta crea un arcoíris de color y textura rico en nutrientes en cada bocado. Una fragante mezcla de ajo, jengibre y pasta de curry verde sin frutos secos hierve a fuego lento en leche de coco cremosa y caldo de verduras para ofrecer auténticos sabores inspirados en Tailandia. Endulzado con un toque de azúcar moreno y equilibrado con jugo de lima, es un platillo perfectamente armonioso que está listo en solo 40 minutos. Servido sobre arroz jazmín esponjoso y opcionalmente decorado con hojas de albahaca tailandesa, esta sencilla receta sin frutos secos es ideal para cenas entre semana o reuniones acogedoras.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 3 Dientes de ajo (picados)
- 1 tablespoon Jengibre fresco (picado)
- 3 tablespoons Pasta de curry verde (verificar marca libre de frutos secos)
- 14 ounces Leche de coco en lata (completa/grasa)
- 1 cup Caldo de verduras
- 2 tablespoons
- 1 tablespoon Azúcar moreno
- 2 medium Calabacín (cortado en rodajas en forma de media luna)
- 1 large Pimiento rojo (en rodajas)
- 2 medium
- 2 cups Espinacas bebé
- 10 leaves Hojas de albahaca tailandesa (opcional, para decorar)
- 1 large Limón (exprimido)
- 4 cups Arroz jazmín cocido (para servir)
Instructions
Calienta un sartén grande o un wok a fuego medio y agrega el aceite de coco.
Una vez que el aceite esté caliente, agrega el ajo y jengibre picados. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Incorpore la pasta de curry verde y cocine por 1 minuto adicional para realzar los sabores.
Vierte la leche de coco y el caldo de verduras, revolviendo para mezclar uniformemente la pasta de curry.
Agrega la salsa de soja y el azúcar moreno, revolviendo para combinar. Deja que la mezcla hierva suavemente.
Agrega el calabacín en rodajas, el pimiento rojo y las zanahorias a la sartén. Cubre y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega las espinacas bebé y deja que se marchiten durante 1-2 minutos.
Retira la sartén del fuego y exprime el jugo de lima. Revuelve bien para distribuir la acidez.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario (por ejemplo, más salsa de soja para la salinidad, jugo de lima para la acidez).
Sirva el curry sobre arroz jazmín caliente y decore con hojas frescas de albahaca tailandesa, si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
2977 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 132.2 g | 169% | |
| Saturated Fat | 108.7 g | 544% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3654 mg | 159% | |
| Total Carbohydrate | 409.2 g | 149% | |
| Dietary Fiber | 28.3 g | 101% | |
| Total Sugars | 48.3 g | ||
| Protein | 57.1 g | 114% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 435 mg | 33% | |
| Iron | 22.5 mg | 125% | |
| Potassium | 3904 mg | 83% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
