Curry verde tailandés de pollo vegetariano
Experimenta los sabores vibrantes de Tailandia con este reconfortante y saludable Curry Verde Tailandés de "pollo" vegetariano. Repleto de verduras frescas y coloridas como calabacín, brócoli y pimientos, y presentando un sucedáneo de pollo a base de plantas rico en proteínas, esta receta ofrece toda la cremosidad y fragancia del curry verde tradicional sin la carne. Cocido a fuego lento en una rica mezcla de leche de coco, pasta de curry verde vegetariana y fragantes hojas de lima kaffir, este plato equilibra a la perfección dulzura, acidez y un sutil toque de picante. Listo en solo 45 minutos, es una opción fácil y libre de gluten para cenas entre semana o para entretener, ideal servido sobre una cama de arroz jazmín al vapor o fideos de arroz. Ya seas vegetariano, vegano o simplemente tengas antojo de una alternativa exótica a la comida reconfortante, ¡este curry tailandés a base de plantas seguramente te satisfará!
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Sustituto de pollo a base de plantas
- 400 ml Leche de coco (entera)
- 3 tablespoons Pasta de curry verde (vegetariano)
- 200 ml Caldo de verduras
- 1 medium Calabacín
- 2 medium Zanahorias
- 150 grams Ramos de brócoli
- 1 medium Pimiento rojo
- 100 grams Guisantes dulces
- 10 grams Hojas de albahaca fresca
- 4 whole Hojas de lima kaffir
- 2 tablespoons Salsa de soja (o tamari para sin gluten)
- 1 tablespoon Azúcar moreno
- 1 tablespoon Zumo de lima
- 2 tablespoons Aceite de cocina (aceite vegetal o aceite de coco)
Instructions
Prepara las verduras: corta el calabacín en dados, corta las zanahorias en rodajas delgadas, corta el brócoli en pequeños ramilletes, corta el pimiento rojo en tiras delgadas y pon todo a un lado.
Calienta el aceite de cocina en un sartén grande o wok a fuego medio.
Agrega la pasta de curry verde y sofríe durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente, para liberar su aroma.
Incorpora lentamente la leche de coco y el caldo de verduras, mezclando la pasta de curry suavemente en el líquido.
Agrega las hojas de lima kaffir, salsa de soja o tamari, y azúcar moreno. Revuelve para combinar.
Llevar la mezcla a fuego lento y añadir las zanahorias y el brócoli. Cocinar durante 5 minutos, permitiendo que las verduras comiencen a ablandarse.
Añade el calabacín, el pimiento rojo y las arvejas de azúcar. Cocina a fuego lento durante otros 5-7 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas pero no cocidas en exceso.
Agrega el sustituto de pollo a base de plantas y deja hervir a fuego lento durante 2-3 minutos adicionales para que se caliente.
Retire del fuego y revuelva el jugo de lima y las hojas de albahaca fresca para un toque de sabor.
Sirva caliente sobre arroz jazmín al vapor o fideos de arroz, adornado con hojas adicionales de albahaca si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2104 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 150.7 g | 193% | |
| Saturated Fat | 114.2 g | 571% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6712 mg | 292% | |
| Total Carbohydrate | 127.8 g | 46% | |
| Dietary Fiber | 39.3 g | 140% | |
| Total Sugars | 62.3 g | ||
| Protein | 77.6 g | 155% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 478 mg | 37% | |
| Iron | 25.9 mg | 144% | |
| Potassium | 3570 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
