Curry verde tailandés de pollo sin azúcar
Déjate llevar por los sabores audaces y aromáticos de este Curry Verde Tailandés de Pollo sin Azúcar, una versión vibrante y saludable de un plato clásico. Perfecto para aquellos que buscan una comida baja en carbohidratos, sin gluten y sin azúcar refinada, esta receta combina tiernos y jugosos muslos de pollo con una mezcla de verduras crujientes como calabacín, pimiento rojo y brócoli, todo cocinado a fuego lento en una rica y cremosa salsa de curry verde a base de leche de coco. Infundido con jengibre fresco, ajo y una pasta de curry verde sin azúcar, este plato rebosa auténticos sabores tailandeses. Un toque de jugo de lima, salsa de pescado y fragantes hojas de albahaca tailandesa elevan el plato a niveles de calidad de restaurante. Listo en menos de 45 minutos, este curry rápido y nutritivo se combina maravillosamente con arroz de coliflor o se disfruta solo como una comida única satisfactoria perfecta para las noches ocupadas entre semana.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 500 grams Muslos de pollo deshuesados y sin piel (cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 medium Cebolla (cortada en rodajas finas)
- 3 cloves Dientes de ajo (picados)
- 1 tablespoon Jengibre fresco (picado o rallado)
- 3 tablespoons Pasta de curry verde tailandés (asegúrate de que sea libre de azúcar)
- 400 milliliters Leche de coco (sin azúcar, entera)
- 250 milliliters Caldo de pollo bajo en sodio
- 1 medium Calabacín (cortado en rodajas semicirculares)
- 1 medium Pimiento rojo (cortado en rodajas finas)
- 150 grams Ramo de brócoli
- 10 leaves Hojas frescas de albahaca tailandesa
- 1 tablespoon Zumo de lima
- 2 tablespoons Salsa de pescado (sin azúcar)
- Sal (al gusto)
- Pimienta negra (al gusto)
- 2 tablespoons Cilantro picado (para decorar)
Instructions
Calienta el aceite de coco en una sartén grande o cacerola a fuego medio.
Una vez que el aceite esté caliente, añade los trozos de pollo y cocina hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el pollo y déjalo a un lado.
En la misma sartén, añade la cebolla en rodajas y sofríe durante 2-3 minutos hasta que esté suave.
Incorpora el ajo y el jengibre, cocinando por un minuto adicional hasta que estén fragantes.
Agrega la pasta de curry verde a la sartén y revuelve durante 1-2 minutos para liberar sus sabores.
Vierte la leche de coco y el caldo de pollo, revolviendo para combinar. Lleva la mezcla a un suave hervor.
Vuelve el pollo a la sartén, junto con el calabacín, el pimiento rojo y el brócoli. Revuelve para cubrir las verduras y el pollo en la salsa.
Cubrir y cocinar a fuego lento durante 12-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté completamente cocido y las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Añade la salsa de pescado, el jugo de lima, sal y pimienta negra al gusto, y cocina por otros 1-2 minutos.
Retira del fuego y decora con hojas frescas de albahaca tailandesa picadas y cilantro picado.
Sirva caliente sobre arroz de coliflor al vapor o disfrute tal cual para una opción baja en carbohidratos.
Nutrition Facts
Calories |
2522 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 184.4 g | 236% | |
| Saturated Fat | 124.8 g | 624% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 525 mg | 175% | |
| Sodium | 4695 mg | 204% | |
| Total Carbohydrate | 74.4 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 22.6 g | 81% | |
| Total Sugars | 33.4 g | ||
| Protein | 158.8 g | 318% | |
| Vitamin D | 0.9 mcg | 4% | |
| Calcium | 340 mg | 26% | |
| Iron | 22.1 mg | 123% | |
| Potassium | 3576 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
