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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon aceite de coco
- 3 tablespoons pasta de curry verde
- 1 pound muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 13.5 ounces leche de coco descremada
- 1 cup
- 1 medium calabacín
- 1 medium pimiento rojo
- 2 cups espinacas
- 2 tablespoons
- 1 tablespoon
- 0.25 cup
- 0.25 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 4 cups
Instructions
Calienta el aceite de coco en una sartén grande o wok a fuego medio.
Agrega la pasta de curry verde y cocina por 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Corta los muslos de pollo en trozos pequeños y agrégalos a la sartén. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que el pollo esté dorado y parcialmente cocido.
Vierte la leche de coco sin azúcar y el caldo de pollo, revolviendo para combinar.
Lava y corta el calabacín y el pimiento rojo en tiras delgadas. Agrégalos a la sartén y cocina a fuego lento durante 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté completamente cocido.
Incorpora las espinacas, salsa de pescado, jugo de limón, sal y pimienta negra. Cocina por otros 2-3 minutos hasta que las espinacas estén marchitas.
Retire la sartén del fuego y decore con hojas frescas de albahaca.
Sirve el Curry Verde Tailandés de Pollo Keto sobre arroz de coliflor para una comida baja en carbohidratos completa.
Nutrition Facts
Calories |
1496 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 74.2 g | 95% | |
| Saturated Fat | 32.7 g | 164% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 567 mg | 189% | |
| Sodium | 7103 mg | 309% | |
| Total Carbohydrate | 65.5 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 16.3 g | 58% | |
| Total Sugars | 34.1 g | ||
| Protein | 139.2 g | 278% | |
| Vitamin D | 0.8 mcg | 4% | |
| Calcium | 1016 mg | 78% | |
| Iron | 11.1 mg | 62% | |
| Potassium | 3428 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
