Curry verde tailandés de pollo bajo en sodio
Disfruta de los sabores vibrantes y aromáticos de este Curry Verde Tailandés de Pollo Bajo en Sodio, una versión más saludable de un clásico favorito. Elaborado con tierna pechuga de pollo, cremosa leche de coco baja en grasa, y una aromática pasta de curry verde baja en sodio, este plato está repleto de verduras frescas como calabacín, pimientos, zanahorias y espinacas baby para una comida rica en nutrientes. Equilibrado con un toque de jugo de lima, jengibre rallado y salsa de pescado baja en sodio opcional, este sabroso curry ofrece todo el placer de la cocina tailandesa sin la sal adicional. Listo en solo 40 minutos, es perfecto para una cena rápida y saludable entre semana. Sirve sobre arroz jazmín al vapor o fideos de arroz, y decora con cilantro fresco para un toque de frescura. ¡Perfecto para cualquiera que busque una solución de cena saludable y baja en sodio para el corazón!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 lb Pechuga de pollo sin hueso ni piel
- 13.5 oz Leche de coco (sin azúcar, baja en grasa)
- 2 tbsp Pasta de curry verde (baja en sodio o casera)
- 1 cup Caldo de pollo bajo en sodio
- 1 medium Calabacín
- 1 medium Pimiento rojo
- 2 medium Zanahorias
- 2 cups Espinacas bebé
- 2 tbsp Cilantro fresco
- 1 tbsp Jugo de lima
- 1 tbsp Jengibre fresco (rallado)
- 2 cloves Ajo (picado)
- 1 tbsp Aceite de oliva
- 1 tsp Salsa de pescado (baja en sodio, opcional)
Instructions
Corta la pechuga de pollo en trozos de bocado y reserva.
Prepara las verduras: corta el calabacín y el pimiento rojo en tiras delgadas, pela y corta las zanahorias, y lava las espinacas a fondo.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o un wok a fuego medio.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén y sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Incorpora la pasta de curry verde y cocina por otro minuto para realzar los sabores.
Agrega la leche de coco y el caldo de pollo, revolviendo para combinar con la pasta de curry. Lleva a hervir suavemente.
Agrega los trozos de pollo a la sartén y cocina durante unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté completamente cocido.
Agrega el calabacín, pimiento morrón y zanahorias. Continúa cocinando por otros 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Agrega las espinacas bebé y deja que se marchiten durante 1-2 minutos.
Agrega el jugo de lima y opcionalmente salsa de pescado baja en sodio, revolviendo para incorporar. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva caliente sobre arroz jazmín al vapor o fideos de arroz, y decore con cilantro fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
1303 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.5 g | 62% | |
| Saturated Fat | 20.6 g | 103% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.6 g | ||
| Cholesterol | 386 mg | 129% | |
| Sodium | 3021 mg | 131% | |
| Total Carbohydrate | 57.1 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 11.8 g | 42% | |
| Total Sugars | 30.7 g | ||
| Protein | 151.8 g | 304% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 272 mg | 21% | |
| Iron | 10.6 mg | 59% | |
| Potassium | 2702 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
