Curry verde tailandés de pollo bajo en carbohidratos
Disfruta de los sabores vibrantes de este Curry Verde Tailandés de Pollo Bajo en Carbohidratos, un plato saludable y satisfactorio perfecto para quienes buscan una opción de cena saludable y amigable con la dieta keto. Con tiernas rodajas de pechuga de pollo cocinadas a fuego lento en una salsa rica y cremosa hecha con aromática pasta de curry verde y leche de coco sin azúcar, esta receta es una deliciosa fusión de sabores atrevidos y refrescantes. Repleto de verduras nutritivas como calabacín, brócoli y pimiento rojo, y terminado con espinacas frescas y hierbas, este curry bajo en carbohidratos es tan nutritivo como sabroso. Con una preparación mínima y solo 40 minutos de principio a fin, es una cena fácil para la semana que se combina maravillosamente con arroz de coliflor para un disfrute sin culpa. Ya sea que adoptes un estilo de vida bajo en carbohidratos o simplemente tengas antojo de un sabroso plato inspirado en Tailandia, este curry verde seguramente se convertirá en uno de tus favoritos en casa.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Pechuga de pollo
- 400 ml Leche de coco (sin azúcar, entera)
- 2 tablespoons Pasta de curry verde (baja en carbohidratos, sin azúcar)
- 1 medium
- 150 grams Brócoli
- 1 medium Pimiento rojo
- 100 grams
- 1 tablespoon Aceite de coco
- 2 pieces
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 2 teaspoons "Salsa de pescado"
- 1 tablespoon Zumo de lima
- 10 pieces hojas de albahaca fresca
- 2 tablespoons Cilantro fresco (opcional)
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Comienza preparando tus ingredientes: corta el pollo en rodajas finas, corta el calabacín en rodajas, corta el brócoli en pequeños ramilletes y corta en rodajas finas el pimiento rojo.
Calienta el aceite de coco en un sartén grande o wok a fuego medio.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén y sofríe durante 30-60 segundos hasta que estén fragantes, pero ten cuidado de no quemarlos.
Incorpora la pasta de curry verde y cocina por 1-2 minutos más para liberar su aroma.
Añade el pollo en rodajas a la sartén y cocina durante 4-5 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el pollo ya no esté rosado por fuera.
Vierte la leche de coco y revuelve bien para combinarla con la pasta de curry.
Llevar la mezcla a fuego lento y agregar el calabacín, brócoli y pimiento rojo. Cocinar durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Agrega las espinacas frescas y revuelve hasta que se marchiten, aproximadamente 2 minutos.
Sazona el curry con salsa de pescado, jugo de lima, sal y pimienta negra. Revuelve bien y prueba, ajustando la sazón si es necesario.
Apaga el fuego y decora con hojas de albahaca fresca y cilantro opcional antes de servir.
Sirve el curry solo o junto con arroz de coliflor para mantenerlo bajo en carbohidratos. ¡Disfruta de tu comida sabrosa y saludable!
Nutrition Facts
Calories |
2044 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 132.9 g | 170% | |
| Saturated Fat | 101.9 g | 510% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 430 mg | 143% | |
| Sodium | 8176 mg | 355% | |
| Total Carbohydrate | 70.1 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 20.1 g | 72% | |
| Total Sugars | 33.9 g | ||
| Protein | 161.1 g | 322% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 382 mg | 29% | |
| Iron | 22.3 mg | 124% | |
| Potassium | 3883 mg | 83% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
