Curry verde tailandés clásico vegetariano.
Eleve su rutina de cena entre semana con este **Clásico Curry Verde Tailandés Vegetariano**, un plato vibrante y aromático que está lleno de ingredientes frescos y saludables. Esta receta de inspiración tailandesa cuenta con una base rica y cremosa hecha con leche de coco y pasta de curry verde, que ofrece el equilibrio perfecto de sabores picantes, dulces y ácidos. La adición de tofu tierno, berenjena, pimiento rojo, calabacín y chícharos azucarados crea un arcoíris de texturas y nutrientes en cada bocado. Terminado con fragantes hojas de lima, albahaca fresca y un chorrito de lima, este curry es una verdadera celebración de sabores auténticamente tailandeses, ¡realizado completamente a base de plantas! Rápido de preparar en solo 45 minutos y perfecto para servir sobre arroz jazmín, es una irresistible comida que es reconfortante y nutritiva al mismo tiempo. Ideal para vegetarianos, veganos y cualquiera que anhele un curry verde tailandés de calidad de restaurante en casa.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons Pasta de curry verde
- 1 tablespoon Aceite de coco
- 400 ml Leche de coco
- 200 ml Caldo de verduras
- 200 grams Tofu firme
- 1 medium Berenjena
- 1 medium Pimiento rojo
- 1 medium Calabacín
- 100 grams Guisantes dulces de azúcar
- 3 Hojas de lima
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 1 tablespoon Azúcar de palma
- 20 leaves Hojas de albahaca fresca
- 10 grams Cilantro fresco
- 1 Limón
Instructions
Presiona el tofu durante al menos 15 minutos para eliminar el exceso de humedad. Corta en cubos de 1 pulgada.
Corta la berenjena, el pimiento rojo y el calabacín en tiras delgadas o trozos pequeños.
Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Agrega la pasta de curry verde y revuelve durante unos 2 minutos hasta que esté fragante.
Añade la leche de coco y el caldo de verduras, mezclando para combinar con la pasta, y lleva a fuego lento.
Agrega los cubos de tofu y deja hervir a fuego lento durante 5 minutos.
Agrega la berenjena en rodajas, el pimiento rojo y el calabacín a la olla y continúa cocinando por otros 5 minutos.
Agrega los chícharos y las hojas de lima, deja hervir a fuego lento durante 5 minutos adicionales hasta que las verduras estén tiernas pero aún vibrantes.
Incorpora la salsa de soja y el azúcar de palma, ajustando el sabor según tu preferencia.
Retira la olla del fuego, agrega hojas de albahaca fresca y exprime el jugo de una lima en el curry.
Adorne con hojas frescas de cilantro antes de servir con arroz jazmín al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
982 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.2 g | 39% | |
| Saturated Fat | 14.8 g | 74% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5157 mg | 224% | |
| Total Carbohydrate | 148.0 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 33.3 g | 119% | |
| Total Sugars | 88.8 g | ||
| Protein | 43.0 g | 86% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 545 mg | 42% | |
| Iron | 10.6 mg | 59% | |
| Potassium | 3374 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
