Curry verde tailandés clásico vegano
Disfruta de los sabores vibrantes de este Clásico Curry Verde Tailandés Vegano, una versión basada en plantas de un plato tailandés querido. Rebosante de verduras coloridas como berenjena, pimiento rojo, brócoli y arvejas de nieve, este curry cremoso se enriquece con el cálido aroma de la pasta de curry verde y la sedosa leche de coco. El tofu en cubos ofrece un sustancioso impulso proteico, mientras que la albahaca tailandesa, el jugo de lima y un toque de azúcar de palma crean un equilibrio encantador de notas dulces, agrias y sabrosas. Combinado perfectamente con el arroz jazmín esponjoso, esta receta saludable es rápida de preparar en solo 45 minutos y es una cena ideal para cuatro personas. Ya seas un admirador de la cocina tailandesa o estés explorando la comida reconfortante vegana, este curry es una opción sabrosa y agradable para añadir a tu repertorio de recetas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 3 tablespoons Pasta de curry verde
- 400 milliliters Leche de coco
- 250 milliliters Caldo de verduras
- 400 grams Tofu firme, en cubos.
- 1 medium Berenjena en cubos
- 1 medium Pimiento rojo, en rodajas
- 1 cup Brócoli, cortado en ramilletes
- 1 cup Guisantes de nieve
- 200 grams Brotos de bambú, escurridos
- 1 handful hojas de albahaca tailandesa
- 1 medium Limón, exprimido
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 1 tablespoon Azúcar de palma
- 4 servings Arroz jazmín cocido, para servir
Instructions
Calienta el aceite de coco en una olla grande o wok a fuego medio.
Agrega la pasta de curry verde y cocina por 1-2 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que esté aromático.
Vierte la leche de coco y el caldo de verduras, revolviendo para combinar con la pasta de curry.
Llevar la mezcla a fuego lento, luego añadir el tofu en cubos, asegurándose de que todas las piezas estén cubiertas con la salsa.
Añade la berenjena cortada en cubitos, el pimiento rojo en rodajas, los ramilletes de brócoli, las vainas de guisantes chinos y los brotes de bambú a la sartén.
Revuelve para mezclar los ingredientes, asegurándote de que todo esté uniformemente cubierto con la salsa.
Deje hervir el curry durante 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Incorpora la salsa de soja, azúcar de palma y jugo de lima. Ajusta la sazón al gusto.
Incorpore suavemente las hojas de albahaca tailandesa hasta que se marchiten.
Sirva el curry verde tailandés caliente sobre arroz jazmín cocido y decore con hojas de albahaca extra si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
2233 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 68.1 g | 87% | |
| Saturated Fat | 29.8 g | 149% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2824 mg | 123% | |
| Total Carbohydrate | 314.2 g | 114% | |
| Dietary Fiber | 33.3 g | 119% | |
| Total Sugars | 69.9 g | ||
| Protein | 102.8 g | 206% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 3099 mg | 238% | |
| Iron | 28.0 mg | 156% | |
| Potassium | 4724 mg | 101% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
